Reminiscence: Narrative moderne französische Küche

Im Reminiscence (レミニセンス) präsentiert Küchenchef Masaki Kuzuhara ein modernes französisches Degustationsmenü als eine vollständige Erzählung. Das Menü entfaltet sich über mehrere „Kapitel“ – wie Erinnerung, Schöpfung und Gedächtnis – die saisonale Zutaten aus der lokalen Tokai-Region zu einer zusammenhängenden Geschichte verweben. Dieses durchdachte Konzept wird mit Präzision umgesetzt und hat dem Restaurant den Ruf als eines der besten gastronomischen Ziele Nagoyas eingebracht.

Gäste loben durchweg die präzise Kontrolle der Küche über die Hitze und ihre Fähigkeit, vielschichtige, komplexe Aromen aufzubauen. Zu den Signature-Gerichten, die in den Bewertungen immer wieder auftauchen, gehören ein Amuse-Bouche aus frischem Uni auf einem knusprigen Kudzu-Chip, eine bemerkenswert klare und geschmackvolle Nagoya-Kōchin-Hühnersuppe namens „Ama-no-Iwato“ und ein perfekt weiß gegrillter Aal, serviert mit kreativen Saucen. Das Erlebnis wird durch einen ruhigen, minimalistischen weißen Speisesaal, ausgezeichnetes Brot aus einer Zusammenarbeit mit der berühmten Bäckerei Tran・Bleu und einen eleganten, aufmerksamen Service ergänzt. Auch die Weinbegleitungen werden als besonders gut ausgewählt hervorgehoben.

Obwohl die Bewertungen überwältigend positiv sind, gibt es einige kleinere Kritikpunkte. Einige Gäste bemerkten ein uneinheitliches Timing, bei dem die Teller entweder zu schnell abgeräumt wurden oder lange Pausen zwischen den Gängen entstanden. Eine kleine Anzahl von Gästen empfand die Präsentation für den Preis als etwas zurückhaltend und die Erklärungen zu den Gerichten als kurz. Dies sind jedoch vereinzelte Kommentare und keine weit verbreiteten Beschwerden.

Rechnen Sie mit Preisen von etwa 20.000–29.999 ¥ für das Mittagessen und 30.000–39.999 ¥ für das Abendessen. Gäste berichteten in den Jahren 2024–2026 von Preisen von 21.780 ¥ für ein Mittagsmenü und 24.200 ¥ für ein Abendmenü. Weinbegleitungen erhöhen die Rechnung erheblich, mit einer kurzen Drei-Glas-Option für berichtete 9.800 ¥ und einer Standardbegleitung für 16.800 ¥. Die Gesamtrechnungen liegen oft zwischen 26.000 ¥ und 45.000 ¥ pro Person, einschließlich einer Servicegebühr von 12 %. Für ein Essen zu einem besonderen Anlass, das sich auf hochwertige lokale Zutaten und raffinierte Technik konzentriert, bietet es ein starkes Preis-Leistungs-Verhältnis.

• Reservierungen: Eine Reservierung ist erforderlich und sollte weit im Voraus erfolgen.
• Anfahrt: Das Restaurant ist 4 Gehminuten von der Station Kurumamichi (Ausgang 2) der Sakura-dori-Linie entfernt.
• Bezahlung: Gängige Kreditkarten (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
• Sitzplätze: Das Restaurant verfügt über 32 Sitzplätze mit Tischen und privaten Räumen. Private Räume bieten Platz für 4 bis 10 Personen; für kleinere Gruppen können Gebühren anfallen.
• Altersbeschränkung: Kinder ab dem Grundschulalter sind willkommen.
• Kleiderordnung: Eine gepflegte Freizeitkleidung wird erwartet. Bitte verzichten Sie auf kurze Hosen, Sandalen und starke Düfte.
• Sprachen: Einige Mitarbeiter sprechen Englisch, Chinesisch oder Koreanisch. Allergien und diätetische Einschränkungen werden gut berücksichtigt, wenn sie bei der Buchung mitgeteilt werden.
• Rauchen: Das Restaurant ist rauchfrei. Das Rauchen ist auf der Terrasse des privaten Raumes im zweiten Stock gestattet.
• Parken: Es gibt keine eigenen Parkplätze, aber in der Nähe stehen gebührenpflichtige Parkplätze zur Verfügung.