Tabelog-BewertungDas Suzunami Esuka ten (鈴波 エスカ店) hat sich eine treue Anhängerschaft durch die meisterhafte Anwendung einer einzigen, raffinierten Technik erarbeitet: Kasuzuke. Dabei wird Fisch in dem süßen, aromatischen Trester (Kasu) mariniert, der bei der Herstellung von Mirin übrig bleibt. Dies verleiht dem Fisch nach dem Grillen ein tiefes Umami-Aroma und eine bemerkenswert weiche, auf der Zunge zergehende Textur. Das Restaurant ist besonders für seinen Silberkabeljau (Gindara) berühmt, den Gäste durchweg als das Gericht empfehlen, das man unbedingt probieren sollte.
Die Gerichte werden als Teishoku, also als Menü, serviert, was ein vollständiges und ausgewogenes Esserlebnis schafft. Ein typisches Menü umfasst den gegrillten Hauptfisch, Reis, eine Schale roter Miso-Suppe und eine Auswahl kleiner Beilagen wie süße Tanba-Schwarzbohnen und verschiedenes eingelegtes Gemüse (Tsukemono). Ein kleines Glas Kasu-Essiggetränk wird ebenfalls gereicht, um den Gaumen zu erfrischen. Gäste loben die Qualität des Fisches und die präzise Grillkunst und heben die perfekte Balance der süß-salzigen Marinade hervor.
Der größte von Besuchern genannte Nachteil ist die Wartezeit. Warteschlangen sind üblich, besonders zur Mittagszeit und während der abendlichen Stoßzeiten, mit Wartezeiten von 10 bis 60 Minuten. Einige wenige Gäste empfanden die rote Miso-Suppe oder das eingelegte Gemüse als etwas zu salzig, und obwohl die Portionen im Allgemeinen als angemessen gelten, könnten Gäste mit großem Appetit zusätzlichen Reis oder eine Beilage in Betracht ziehen. Eine englische Speisekarte ist manchmal verfügbar, und das Personal wird als hilfsbereit gegenüber internationalen Besuchern beschrieben.
Trotz der möglichen Wartezeit sind sich die meisten einig, dass das Erlebnis ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bietet. Gäste zahlten kürzlich etwa 2.310–2.420 ¥ für das Silberkabeljau-Menü und 1.760–1.980 ¥ für das Tagesfisch-Menü. Die Qualität der Zutaten und die einzigartige Zubereitungsmethode machen es zu einem lohnenden Ziel für jeden, der ein erstklassiges Grillfischgericht sucht.
- Anfahrt: Das Restaurant befindet sich in der unterirdischen Einkaufspassage Esca, die direkt mit dem Taiko-Ausgang des JR-Bahnhofs Nagoya verbunden ist.
- Reservierungen: Reservierungen werden nicht angenommen. Stellen Sie sich auf Wartezeiten ein, besonders zu Stoßzeiten.
- Bezahlung: Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners), elektronisches Geld (Verkehrs-IC-Karten, Rakuten-Edy, iD, QUICPay) und QR-Code-Zahlungen (PayPay, d Barai, Rakuten Pay, au PAY) werden akzeptiert.
- Sitzplätze: Es gibt 26 Sitzplätze. Private Räume sind nicht verfügbar.
- Kinder: Kinder sind willkommen.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Parkplätze stehen im Eska-Parkhaus zur Verfügung; für Restaurantgäste werden Ermäßigungen angeboten.