Tabelog-BewertungDas Tout La Joie Ism (トゥ・ラ・ジョア イズム) basiert auf dem japanischen Prinzip des „Ichigo Ichie“ – einer einmaligen Begegnung. Inhaber und Küchenchef Keiichi Kawase wendet diese Philosophie auf seine Speisekarte an: Jeden Monat kreiert er ein neues Omakase, bei dem jeder Gast mindestens einen Gang erhält, der nie wieder serviert wird. Die Grundlage ist klassisch französisch, doch die Umsetzung verbindet japanische Elemente wie Dashi und erstklassige Meeresfrüchte mit molekularen Techniken wie Espumas und Zentrifugen. Das Erlebnis ist theatralisch, denn der Küchenchef präsentiert und erklärt jedes kunstvoll angerichtete Gericht persönlich.
Gäste loben durchweg die Erfindungsgabe und das technische Können der Küche. Obwohl die Speisekarte wechselt, sind bestimmte Kreationen zu Highlights geworden, darunter der unverkennbare „Mのサラダ“ (M's Salat), das luxuriöse „ポテトキャビア“ (Kartoffel und Kaviar) und fantasievolle Gerichte wie „天然帆立のモンブラン“ (Mont Blanc von der Naturjakobsmuschel) und „蝦夷鮑のコロッケ“ (Ezo-Abalone-Krokette). Auch Zubereitungen von hochwertigem Kurohana-Gyu-Wagyu werden häufig gelobt. Die Gäste heben den herzlichen, professionellen Service des Küchenchefs und seiner Frau hervor, die als „Madame“ des Hauses fungiert.
Obwohl die Kritiken überwältigend positiv sind, fanden einige wenige Gäste, dass manche der verspielteren Geschmackskombinationen nicht ganz ihren Geschmack trafen. Mehrere erwähnen auch, dass die Endrechnung erheblich steigen kann, wenn Weinbegleitungen oder seltene Flaschenweine hinzukommen. Der Preis für das Omakase-Menü allein wurde in aktuellen Bewertungen übereinstimmend mit rund 33.000 ¥ angegeben. Zur Einordnung: Ein Gast zahlte 37.000 ¥ für ein Mittagessen mit alkoholfreier Begleitung, während ein anderer für ein Mittagessen mit drei Getränken 41.000 ¥ bezahlte. Ein Abendessen mit umfangreicher Weinbegleitung wurde mit 84.000 ¥ pro Person vermerkt. Die meisten Gäste sind der Meinung, dass die Originalität und Qualität den Preis für einen besonderen Anlass rechtfertigen.
- Reservierung: Eine Reservierung ist unerlässlich und bekanntermaßen sehr schwer zu bekommen. Planen Sie weit im Voraus.
- Bezahlung: Nur Barzahlung. Kreditkarten, elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
- Anfahrt: Das Restaurant ist etwa 10 Gehminuten (711 m) vom Bahnhof Otobashi entfernt, aber Gäste empfehlen, ein Taxi zu nehmen.
- Kleiderordnung: Smart-Casual ist angemessen; ein Jackett wird empfohlen. Shorts und Sandalen sind nicht erwünscht.
- Sitzplätze: Der intime Speiseraum verfügt über 16 Plätze, darunter Plätze am Tresen und private Räume.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Es gibt keine eigenen Parkplätze, aber gebührenpflichtige Münzparkplätze befinden sich in der Nähe.