Tabelog-BewertungChina Sichuan Shuka Manzan (中国四川酒家 蔓山) kocht seit 2010 in einem ruhigen Wohnviertel von Chiba sichuanesisch. Das Restaurant gewann den Tabelog Award in Bronze 2022, 2024, 2025 und 2026. Im Mittelpunkt der Menüs stehen japanische Produkte mit Herkunft: Wildschwein aus Tateyama, Duzhong-Korai-Schwein aus Kräuterfütterung und Kinmedai aus Choshi. Die Schärfe bleibt moderat, damit das Produkt führt. Zum Abschluss kommt ein Mapo Tofu nach Chen-Art ohne Chiliöl, oft vor den Gästen fertiggestellt. Das Wirtsehepaar hat eine fair kalkulierte Weinkarte passend zur Küche zusammengestellt.
Fast jede Kritik hebt das Mapo Tofu hervor, dazu Akita-Komachi-Reis zum Nachfüllen ohne Aufpreis. Ebenfalls immer wieder gelobt:
- Huiguorou (zweimal gegartes Schwein) mit Bocchan-Kürbis oder Wildschwein
- Bang-Bang-Huhn mit Knochen
- Schneekrabbe mit Kartoffelnudeln und grünem Sichuanpfeffer aus dem Wok
- Xiaolongbao
Den zusätzlich bestellbaren gebratenen Reis und die Tantanmen ohne Brühe zählen mehrere Gäste zu den besten, die sie je gegessen haben. Die Herzlichkeit des Paares und die ausführlichen Erklärungen zu jedem Gang werden ständig erwähnt.
Hauptkritik ist das Tempo. Der Koch arbeitet allein, zwischen den Gängen können 30 Minuten vergehen, und ein Abend dauert oft drei Stunden oder länger. Manchen wirkten die späteren Gänge eintönig oder zu zahm. Ein Gast beschreibt den Koch als eigensinnig.
Mittags ist geschlossen; abends gibt es nur Menüs, der übliche Betrag liegt bei ¥10.000–14.999. Mitte 2026 zahlten Gäste ¥11.000 für das Einstiegsmenü. Darüber liegen Menüs zu ¥22.000 und ¥33.000 sowie ein Hot-Pot-Menü, jeweils zuzüglich 10 % Servicegebühr. Typisch waren etwa ¥14.500 für das Einstiegsmenü mit zwei Gläsern Shaoxing-Wein und rund ¥30.300 für das Menü zu ¥22.000 mit Wein. Eine halbe Portion Tantanmen ohne Brühe kostete ¥800, ein Glas Wein ¥900–1.400. Eine 480-ml-Flasche Shaoxing-Wein kostete 2024 ¥2.600. Die meisten finden das Preis-Leistungs-Verhältnis gut, auch wegen der großzügigen Portionen; die jüngsten Preiserhöhungen dämpfen einige Urteile.
- Reservierung: nur mit Reservierung, ohne Buchung kommt man nicht hinein. Buchbar über Tabelog, Ikkyu, die Website oder telefonisch unter 043-273-3840. Wochenenden sind bis zu einen Monat im Voraus ausgebucht.
- Stornierung: Wer am Vortag oder am selben Tag storniert oder mit weniger Personen kommt, zahlt den vollen Menüpreis.
- Altersbeschränkung: Kinder erst ab Grundschulalter und nur, wenn sie dasselbe Menü wie die Erwachsenen essen. Exklusivbuchungen sind ausgenommen.
- Anfahrt: 5 Minuten zu Fuß (etwa 220 m) vom Bahnhof Makuharihongo Station, außerhalb des Tokioter Zentrums. Am Eingang sind zwei Stufen.
- Bezahlung: Karten (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners, UnionPay) und QR-Zahlung (PayPay, d Barai, Rakuten Pay, au PAY, Alipay, WeChat Pay). Elektronisches Geld wird nicht akzeptiert. Es fallen 10 % Servicegebühr an.
- Plätze: 10 Tischplätze, keine Separees. Exklusivbuchung für bis zu 20 Personen möglich.
- Weitere Regeln: Nichtraucherlokal. Bitte kein starkes Parfüm. Wer keine Frühlingszwiebeln isst, kann nicht bewirtet werden. Allergien bei der Buchung angeben; die Schärfe einzelner Gerichte lässt sich reduzieren.
- Parken: keine eigenen Parkplätze, Münzparkplätze in der Nähe.
- Sprache: Eine englische Karte ist nicht belegt, die Erklärungen zu den Gerichten sind auf Japanisch.
