Tabelog-BewertungChuka Soba Tomita (中華蕎麦 とみ田) gilt als Referenz für Tsukemen, Nudeln zum Eintunken. Osamu Tomita kocht jede Runde für die neun Tresenplätze noch selbst. Jede Nudelcharge prüft er von Hand und richtet mit der Präzision einer gehobenen Sushi-Bar an. Die Nudeln sind sehr dick und kalt abgeschreckt, mit einem Biss wie Udon. Dazu kommt eine sämige Dip-Brühe aus Schwein und Meeresfrüchten. Zum Schluss gibt es Dashi-wari: Die restliche Brühe wird mit Fond verlängert und mit frisch gehobeltem Yuzu abgerundet. Von 2017 bis 2022 erhielt der Laden jedes Jahr den Tabelog Award in Bronze, und seit 2018 steht er jährlich in der Tabelog Ramen 100.
Die meisten Gäste heben die Nudeln hervor, die selbst nur mit Salz oder Trauben-Sansho-Pfeffer überzeugen. Knapp dahinter folgt die dichte, bonitobetonte Dip-Brühe. Immer wieder gelobt wird auch der volle Belag Tokusen Zenbu-nose. Er umfasst fünf Sorten Chashu vom TOKYO-X-Schwein, ein riesiges Shumai (Schweinefleisch-Teigtasche) und ein Ei. Viele erwähnen außerdem den ruhigen Raum im Stil eines Kappo-Tresens und den aufmerksamen Service. Mehrere ausländische Gäste nannten es ihr bestes Essen in Japan.
Eine wiederkehrende Minderheit empfand die Brühe als zu salzig oder schwer, besonders gegen Ende. Einige fühlten sich vom Personal beobachtet. Wer Nudeln übrig ließ, bekam das Dashi-wari teils erst nach Zustimmung des Inhabers. Die Plätze sind eng. Ein Gast berichtete von mangelnder Hygiene und Magenproblemen.
Die offizielle Preisspanne liegt bei ¥1.000–1.999, doch 2025–2026 zahlten Gäste tatsächlich rund ¥3.500 zum Mittag. Abendservice gibt es nicht. Zuletzt kostete die normale Tsukemen-Portion (200 g) ¥2.000 und die große (350 g) ¥2.200. Für den Tokusen-Belag zahlten Gäste ¥1.250–1.500, für Ramen ¥2.000 und für einen Lemon Sour ¥700. Die Online-Buchung kostete ¥390 Gebühr.
Für Ramen ist das teuer. Die meisten Gäste halten Handwerk und Erlebnis dennoch für den Preis wert, mehrere nannten den Belag-Teller sogar günstig. Eine Minderheit fand es den Aufwand nicht wert.
- Anfahrt: 4 Minuten zu Fuß vom JR Matsudo Station, East Exit. Vom Ausgang geradeaus gehen und auf Straßenniveau hinabsteigen. An der Kreuzung mit Mos Burger rechts abbiegen und etwa 250 m geradeaus gehen. Der Laden liegt auf der linken Seite.
- Reservierung: Einfach vorbeikommen funktioniert nicht. Online-Buchungen über OMAKASE öffnen dienstags um 12:30 für den folgenden Donnerstag bis Dienstag, und die Plätze sind in Minuten weg. Plätze für denselben Tag werden ab 8:00 vor Ort vergeben, werktags wie an Wochenenden und Feiertagen. Gäste stehen ab etwa 7:00 oder früher an und kommen zur zugeteilten Zeit zurück. Telefon: 047-368-8860.
- Wartezeit: Es wird in Gruppen zu neun Personen gesetzt. Rechnen Sie mit 15–30 Minuten Wartezeit über Ihre Uhrzeit hinaus.
- Bezahlung: Visa, Mastercard und JCB werden akzeptiert, ebenso Verkehrs-IC-Karten wie Suica. Laut Restaurant werden QR-Code-Zahlungen nicht akzeptiert. Einige Gäste erwähnen PayPay, darauf verlassen sollte man sich aber nicht.
- Plätze: 9 Plätze an einem L-förmigen Tresen. Es gibt keine Separees und keine Exklusivanmietung.
- Kinder: willkommen, ohne Altersbeschränkung.
- Rauchen: Nichtraucherlokal.
- Parken: Kein eigener Parkplatz, ein kostenpflichtiger liegt in der Nähe.
- Sprache: Der Ticketautomat ist nur auf Japanisch beschriftet. Es gibt eine englische Karte, und das Personal hilft mit einfachem Englisch und Google Translate.
- Portionen: Sie sind groß. Das Personal warnt vorab, und der Rat lohnt sich. Filialen an anderen Orten sollen sich deutlich unterscheiden.
