Tabelog-BewertungKüchenchef Noritoshi Sugioka kocht ein einziges Degustationsmenü mit 20–25 Gängen. Fast alles darin stammt aus der Präfektur Chiba, angebaut, gefischt oder gesammelt vom Chef selbst. Das Geschirr ist eigens auf die Gerichte abgestimmt. Ise-Languste mit weißer Schokolade kommt auf einem Teller, der Chibas Gesteinsschichten nachempfunden ist. Das Financier in Moai-Form wird mit Wildschweinschmalz gebacken. Mit einem Gastrovac-Vakuumgarer presst er Fond in rohen Fisch. Jeden Gang präsentiert er selbst am Tisch. Das Haus erhielt den Tabelog Award in Gold 2024 und 2025 sowie in Silber 2021–2023 und 2026.
Fast jede Bewertung lobt die Herzlichkeit des Chefs und seiner Frau und den spielerischen Ton des Abends. Er reicht bis zu einer Dragon-Quest-Schatztruhe, in der eine Seife als Andenken liegt. Diese Gerichte nennen Gäste immer wieder:
- wilder Aal mit krosser Haut
- Torafugu-Flan (Tigerkugelfisch) mit Milchnersauce und Trüffel
- ein roher, aber gewürzter Buri Daikon (Gelbschwanz mit Rettich)
- das Tomato-Ame (kandierte Tomate) zum Auftakt
- zwei Sugi-zushi als Mischung aus Sushi und Risotto
- das Rindersteak High & Low
Hauptkritikpunkt ist die Länge. Das Mittagessen dauert 3,5–4 Stunden. Mehrere Gäste fanden die fünfminütige Erklärung vor jedem Teller ermüdend, zumal warme Gerichte dabei abkühlen. Manche waren am Ende übersatt. Einzelne Gänge, darunter der Salat und einige Desserts, überzeugten nicht alle.
Es gibt ein Menü, mittags wie abends identisch. Gäste zahlten 2025–2026 etwa ¥20.900–25.300 für das Sugi-Menü, zu dem Aal, Torafugu-Flan und das High-&-Low-Steak gehören. Teils kamen 10 % Service hinzu. Die alkoholische oder alkoholfreie Getränkebegleitung umfasst über 20 Gläser und kostete rund ¥20.000–22.000 extra. Einzelne Gläser lagen bei etwa ¥800 alkoholfrei und ¥1.400 für Wein. Mittags wie abends sollte man mit rund ¥50.000 pro Person inklusive Begleitung rechnen. Seit 2022, als das Menü ¥8.800 kostete, sind die Preise stark gestiegen. Trotzdem halten die meisten Gäste das Preis-Leistungs-Verhältnis für gut, angesichts der Zahl der Gänge, der Zutaten und der seltenen Weine in der Begleitung.
- Reservierung: zwingend erforderlich, ohne Reservierung kein Einlass. Plätze werden Monate im Voraus über TableCheck oder Tabelog freigegeben und sind fast sofort vergeben. Ein halbes Jahr Wartezeit ist üblich, Stornierungen im Blick behalten. Telefon: 043-371-1069.
- Ablauf: Alle Gäste beginnen gemeinsam um 11:30 oder 18:00 Uhr, also pünktlich erscheinen. Die Getränkebegleitung, besonders die alkoholfreie, muss vorab bestellt werden.
- Anfahrt: Ab JR Sakura Station mit dem Chiba Green Bus (Takasaki-Linie) bis Takaoka, dann 1 Minute zu Fuß. Ab Keisei Sakura Station mit dem Chiba Green Bus (Shirakawa-Linie) bis Shirakawa New Town, dann 7 Minuten zu Fuß. Zu Fuß ab JR Sakura etwa 30 Minuten. Das Taxi braucht etwa 5 Minuten, eine Taxi-App sollte man aber bereithalten, da Wagen knapp sein können.
- Parken: kostenlose Parkplätze vorhanden.
- Bezahlung: VISA, Mastercard, JCB, AMEX und Diners werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
- Plätze: 7 Plätze an etwa drei Tischen in einem Wohnhaus. Keine Separees. Das ganze Restaurant ist für bis zu 20 Personen exklusiv buchbar.
- Rauchen: Nichtraucherlokal.
- Sprache: Der Chef erklärt die Gerichte auf Japanisch, und diese Erklärungen sind zentraler Teil des Essens.
- Ernährung: Einige Gerichte enthalten Insekten, etwa Zikadenlarvenpulver und Grillen-Sojasauce.
- Schließung: Für etwa Januar bis März 2027 ist eine Renovierungspause geplant.