Tomikiyo: Motsu-nabe nach Sukiyaki-Art

Das Tomikiyo (富きよ) bietet eine besondere Variante von Fukuokas berühmtem Gericht Motsu-nabe, einem Eintopf aus Innereien. Anstelle der üblichen Miso-Brühe wird es hier nach Sukiyaki-Art zubereitet: Hochwertige Wagyu-Innereien werden am Tisch in einer süßlich-salzigen Sojabrühe mit Knoblauch gegart und dann in geschlagenes rohes Ei getunkt. Dieses Ritual macht den Besuch zu einem besonderen Erlebnis.

Gäste loben durchweg die makellose Qualität der Innereien, ihren reinen Geschmack und das süßliche Fett. Ein Highlight für viele ist das Senmai (Blättermagen), das als schnelles Shabu-Shabu in der Brühe serviert wird und dadurch eine herrlich knackige Textur erhält. Der aufmerksame Service ist ein weiteres Merkmal: Der Besitzer und das Personal leiten die Gäste beim Kochen an und erklären die richtige Essweise. Auch die Beilagen überzeugen, darunter Aori-Ika-Sashimi (Großflossen-Riffkalmar), große Portionen Karaage (frittiertes Hähnchen) und Chicken Tataki.

Einige Besucher, die ein klassisches Miso-Motsunabe erwarten, sind von dem Stil jedoch überrascht. Das Restaurant ist klein und liegt eine kurze U-Bahn-Fahrt vom Zentrum Fukuokas entfernt. Da das Rauchen gestattet ist, kann es im Raum rauchig werden.

Gäste berichten von Ausgaben für das Abendessen von etwa 3.000–4.000 ¥ pro Person. Das charakteristische Wagyu-Motsu-nabe kostete kürzlich 2.200 ¥ pro Person, Champon-Nudeln zum Abschluss 200 ¥. Beliebte Beilagen wie Aori-Ika-Sashimi wurden mit rund 1.600 ¥ und Karaage mit etwa 900 ¥ zitiert. Die meisten Gäste sind sich einig, dass das Preis-Leistungs-Verhältnis angesichts der Qualität, der Portionsgrößen und des Services ausgezeichnet ist.

• Reservierung: Eine Reservierung wird dringend empfohlen. Das Restaurant ist oft ausgebucht und Gäste ohne Reservierung müssen damit rechnen, abgewiesen zu werden.
• Anfahrt: Das Restaurant ist 5 Gehminuten von der Station Noke der U-Bahn-Linie Nanakuma entfernt.
• Bezahlung: Zahlung ist nur in bar oder per PayPay QR-Code möglich. Kreditkarten und andere Formen von elektronischem Geld werden nicht akzeptiert.
• Sitzplätze: Der kleine Gastraum bietet eine Mischung aus Plätzen am Tresen und traditionellen niedrigen Tischen mit Fußvertiefung (Horigotatsu).
• Rauchen: Bitte beachten Sie, dass das Rauchen im gesamten Restaurant gestattet ist.
• Parken: Einige Parkplätze sind vor dem Gebäude vorhanden.