Tabelog-BewertungYoshii Tohachi (吉井十八) ist ein „Haus-Restaurant“ in der ländlichen Stadt Ukiha und einer der ganz wenigen Orte in Kyushu, die sich dem Tokyo-X-Schwein verschrieben haben. Der Küchenchef bezieht die geschätzte Rasse im Ganzen – eine Praxis, die eine ungewöhnliche Geschmackstiefe und eine Speisekarte ermöglicht, die das gesamte Tier zur Geltung bringt.
Die beiden herausragenden Gerichte sind Ausdruck dieser Philosophie. Das erste ist ein einzigartiges Shabu-Shabu, bei dem hauchdünne Scheiben von Tokyo-X-Schwein in einem Feuertopf mit gereiftem, eingelegtem Chinakohl gegart werden. Gäste loben in ihren Bewertungen die reine, schmelzende Süße des Fleisches und die komplexe Brühe, die oft als Ochazuke (Reis mit Brühe übergossen) zum Abschluss serviert wird. Das zweite ist ein Tonkatsu, das bei niedriger Temperatur langsam im eigenen Schmalz des Schweins frittiert wird. Gäste beschreiben das Fett durchweg als butterweich und auf der Zunge schmelzend, mit einer dünnen, geschmackvollen Kruste. Viele empfehlen, das erste Stück pur oder mit dem hauseigenen Trüffelsalz zu probieren, um den reinen Geschmack zu würdigen. Stammgäste loben auch die Entengerichte (Kamo).
Besucher sollten beachten, dass die charakteristischen Tokyo-X-Gerichte, insbesondere das Tonkatsu, oft eine Vorreservierung erfordern und sonst möglicherweise nicht verfügbar sind. Während einige die fetten Stücke als grandios empfinden, sind sie anderen zu reichhaltig. Einige merken auch an, dass die Preise für ein ländliches Lokal hoch sind, obwohl die meisten der Meinung sind, dass die Seltenheit und Qualität des Fleisches die Kosten rechtfertigen. Der Besitzer ist eine bekannte Persönlichkeit, dessen gesprächige Art die meisten charmant, einige wenige aber als aufdringlich empfinden.
Gäste zahlten im Jahr 2024 etwa 2.500–3.000 ¥ pro Person für das Tokyo-X-Shabu-Shabu und 3.000–3.300 ¥ für das Tonkatsu-Set. Günstigere Mittagsoptionen wie ein „Ein-Biss-Katsu“ für 900 ¥ sind ebenfalls erhältlich, was die niedrigere Bas-Preiskategorie des Restaurants erklärt.
- Reservierung: Für das Tokyo-X-Tonkatsu unerlässlich und für jeden Besuch dringend empfohlen, da Plätze und Spezialitäten begrenzt sind.
- Zahlung: Nur Barzahlung. Kreditkarten, elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
- Anfahrt: 10 Gehminuten vom Bahnhof Chikugo Yoshii (JR Kyudai-Hauptlinie). Parkplätze sind vorhanden.
- Sprache: Speisekarte und Service sind hauptsächlich auf Japanisch.
- Sitzplätze: Das Restaurant verfügt über private Räume und Tatami-Sitzbereiche, in denen Sie möglicherweise Ihre Schuhe ausziehen müssen.
- Kinder: Kinder sind willkommen.
- Kleiderordnung: Es gibt keine Kleiderordnung.
- Servicegebühr: Eine Servicegebühr wird auf die Endrechnung aufgeschlagen.
