Fenetre: hyperlokale französische Küche in Hokkaido

Das Fenetre (フェネトレ) ist ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, ein von einem Ehepaar geführtes französisches Restaurant in ruhiger Waldlage in Nakashibetsu auf Hokkaido. Der Name, französisch für „Fenster“, spiegelt die großen Glasscheiben wider, die den Blick auf die umliegende Natur freigeben – ein integraler Bestandteil eines Essens, das tief mit seinem Ort verbunden ist. Das Format ist ein einziges Omakase-Degustationsmenü, das auf seltenen, hyperlokalen Zutaten aus dem Osten Hokkaidos basiert, von Bergprodukten bis hin zu fangfrischen Meeresfrüchten.

Gäste loben durchweg die einfallsreichen und wunderschön umgesetzten Gerichte. Frühere Menüs enthielten Teller wie eine Frühlingsrolle mit Sanma (Pazifischer Makrelenhecht), ein Tatar vom Mafugu (Kugelfisch) und Thunfisch in Panko-Panade. Risottos, oft mit Krabben oder Kinki (Kurzstachel-Felsenfisch), sind ein weiterer wiederkehrender Höhepunkt. Die Würzung wird als delikat, aber vielschichtig beschrieben, der Service als herzlich und aufmerksam. Die kuratierte Weinbegleitung mit Schwerpunkt auf der umfangreichen Karte von Hokkaido-Weinen gilt als wesentlicher Bestandteil des Erlebnisses, und viele Gäste geben an, weite Strecken nur für ein Essen hier zurückzulegen.

Einige kleinere Kritikpunkte tauchen in den Bewertungen immer wieder auf: Einige Gäste empfanden bestimmte Gerichte als eine Spur zu salzig, und die abgelegene Lage kann das Auffinden des Restaurants erschweren.

Das Omakase-Abendmenü kostet etwa 14.300 ¥, wobei einige Gäste eine Servicegebühr von 5 % erwähnen. Mit Wein sollten Sie mit einer Gesamtrechnung zwischen 17.000 ¥ und 23.000 ¥ pro Person rechnen; ein Gast zahlte kürzlich 17.895 ¥ pro Person, während die Rechnung für ein Paar insgesamt 45.970 ¥ betrug. Ein selten angebotenes Mittagsmenü wurde mit rund 7.000 ¥ angegeben. Die meisten sind der Meinung, dass das Preis-Leistungs-Verhältnis für ein Reiseziel-Restaurant dieses Kalibers ausgezeichnet ist.

• Reservierungen: Eine Reservierung ist unerlässlich und muss Monate im Voraus erfolgen, da die Anzahl der Plätze äußerst begrenzt ist.
• Anfahrt: Das Restaurant befindet sich an einem abgelegenen Ort. Es wird empfohlen, ein Taxi zu bestellen oder sich die Wegbeschreibung vom Restaurant bestätigen zu lassen. Parkplätze sind vorhanden.
• Zahlung: Kreditkarten werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen sind nicht möglich.
• Sitzplätze: Die Gäste sitzen an Tischen. Es gibt keine privaten Räume, aber das gesamte Lokal kann für private Veranstaltungen gebucht werden.
• Altersbeschränkung: Bitte beachten Sie, dass Kinder im Vorschulalter nicht zugelassen sind.