Tabelog-BewertungDas Kita no Hana Hayashi (北の華 はやし) ist eine intime Omakase-Bar mit nur acht Plätzen in Chitose, die vom Inhaber-Koch und seiner Frau geführt wird. Das Erlebnis konzentriert sich auf die besten saisonalen Meeresfrüchte Hokkaidos, präsentiert mit einfallsreicher Inszenierung und raffinierten Techniken. Das Essen ist eine straff choreografierte Darbietung, die von Gästen geschätzt wird, die eigens für dieses Restaurant anreisen.
Gäste loben durchweg die Qualität der Zutaten und die Kreativität der Gerichte. Zu den Höhepunkten gehören oft gedämpfte Ezo-Abalone mit einer reichhaltigen Lebersauce, aus der später ein Risotto zubereitet wird, eine Variation verschiedener Ikura-Zubereitungen (Lachsrogen) und ein verspielter „Krabben-Turm“ aus Kegani (Pferdehaarkrabbe). Die hauseigene Haskap-Rolle ist ein weiterer oft erwähnter Favorit. Die Frau des Küchenchefs wird für ihre Sake-Begleitung und klaren Erklärungen gelobt; mehrere nicht-japanische Besucher merkten an, dass das Personal die Gerichte auf Englisch erklären konnte.
Die grösste Herausforderung besteht darin, einen Platz zu bekommen, da die kleine Theke ein bis zwei Monate im Voraus ausgebucht ist. Einige Gäste haben angemerkt, dass das Servicetempo gelegentlich variieren kann. Das Restaurant setzt ausserdem eine Regelung ohne Telefone und Fotos durch, um die Atmosphäre zu wahren.
Das Abendessen besteht aus einem festen Menü, wobei die typischen Ausgaben zwischen 15.000 und 19.999 ¥ liegen. Das Haupt-Omakase-Menü kostet 17.600 ¥ zuzüglich 10 % Servicegebühr. Gäste berichteten in den Jahren 2024–2026, dass sie zwischen 17.600 ¥ und 19.360 ¥ für das Menü bezahlten, wobei die Endrechnungen mit zusätzlichen Nigiri oder Getränken bei etwa 22.000 ¥ lagen. Der Konsens ist, dass das Preis-Leistungs-Verhältnis für die gebotene Qualität ausgezeichnet ist, und viele merken an, dass es in Tokio weitaus mehr kosten würde.
- Anfahrt: Das Restaurant ist etwa 10 Gehminuten vom Bahnhof JR Chitose oder 15 Autominuten vom Flughafen New Chitose entfernt.
- Reservierung: Unerlässlich. Buchungen werden über Pocket Concierge bis zu zwei Monate im Voraus entgegengenommen und sind schnell vergeben.
- Sitzplätze: Es gibt nur 8 Plätze an der Theke. Das Restaurant bietet zwei Durchgänge an: ein komplettes Omakase um 18:00 Uhr und ein kürzeres Menü um 20:30 Uhr.
- Kinder: Kinder sind willkommen, erhalten aber das volle Omakase-Menü für Erwachsene, das auch entsprechend berechnet wird.
- Zahlung: Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners, UnionPay), elektronisches Geld (Transport-IC-Karten, QUICPay) und QR-Code-Zahlungen (PayPay) werden akzeptiert.
- Kleiderordnung: Gäste werden gebeten, auf starke Düfte wie Parfüm zu verzichten.
- Regeln: Bitte unterlassen Sie Telefonate und das Fotografieren während des Sitzens.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Zwei Parkplätze sind vorhanden.
