Tabelog-BewertungDas Moliere Montagne (モリエール モンターニュ) im Park Hyatt Niseko bietet von seinen Fenstern aus einen Blick auf den Berg Yotei und serviert eine zurückhaltende, moderne französische Speisekarte, die die saisonalen Zutaten Hokkaidos in den Mittelpunkt stellt. Die Küche ist produktorientiert und lässt die Qualität der Erzeugnisse der Insel für sich selbst sprechen.
Gäste loben durchweg Signature-Gerichte wie die Abalone mit Tintenfischrisotto und das über Holzkohle gegrillte Tokachi-Rindfleisch. Weitere häufig gelobte Gänge sind eine delikate Klettenwurzelsuppe (Gobo), Gemüse-Gnocchi und Risotto mit Haarkrabben. Auch das frisch gebackene Brot und die eleganten Desserts wie Mille-feuille und Apfeltarte erhalten Bestnoten. Gäste berichteten im Zeitraum 2024–2026 von Preisen um 7.200–8.000 ¥ für Mittagsmenüs und 18.700–29.568 ¥ für Degustationsmenüs am Abend, wobei einige Rechnungen mit Getränken 54.110 ¥ erreichten.
Ein wiederkehrender Kritikpunkt ist jedoch das sehr schnelle Servicetempo, bei dem einige Gruppen mehrgängige Degustationsmenüs in nur 70–90 Minuten beendeten. Gäste bemängelten, dass das Personal die Teller zu schnell abräumte und die englischen Erklärungen zu den Gerichten und der Weinbegleitung begrenzt waren. Während die meisten das Essen als den Premium-Preis wert empfinden, insbesondere mittags, kann das Preis-Leistungs-Verhältnis leiden, wenn der Service gehetzt wirkt oder ein Gang qualitativ abfällt.
- Reservierungen: Eine Reservierung im Voraus wird dringend empfohlen und erfolgt oft telefonisch. Dies ist kein Restaurant für spontane Besuche.
- Anfahrt: Das Restaurant befindet sich im 1. Stock des Residence Building im Park Hyatt Niseko HANAZONO.
- Servicetempo: Beachten Sie, dass der Service sehr schnell sein kann. Wenn Sie ein gemütlicheres Essen bevorzugen, sollten Sie bei der Reservierung um ein langsameres Tempo bitten.
- Zahlung: Gängige Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen.
- Kleiderordnung: Die Kleiderordnung ist „Smart Casual“.
- Sitzplätze: Private Räume sind verfügbar.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Parkplätze sind vorhanden.
