Parco Fiera: Hausgemachte Charcuterie & italienisches Omakase

Das Parco Fiera ist ein Restaurant im ruhigen Sapporo-Vorort Inaho, das eine Reise wert ist und sich einer modernen italienischen Vision verschrieben hat, die in traditionellem Handwerk wurzelt. Das Erlebnis ist ein Omakase-Degustationsmenü, das an einem intimen Tresen mit nur sieben Plätzen serviert wird, wo ein Großteil des Geschehens direkt vor Ihren Augen stattfindet. Das Herzstück des Restaurants ist seine umfangreiche Sammlung hausgemachter Wurst- und Schinkenspezialitäten, die vor Ort gereift und auf einer Berkel-Aufschnittmaschine im Vintage-Stil hauchdünn geschnitten werden.

Gäste loben diesen Charcuterie-Gang durchweg und beschreiben den Prosciutto und die Salami als von überirdischer Textur und Geschmack. Weitere Highlights sind oft frisch zubereitete Mozzarella und Pasta sowie kreative Gerichte, die die saisonalen Schätze Hokkaidos neu interpretieren. Kritiker hoben Gänge wie ein Süßgarnelen-Tartar, delikate Gnocchi oder Risotto und frittierte gnocco fritto mit Mortadella hervor. Auch die Begleitung mit Naturweinen wird häufig gelobt.

Während viele den sachkundigen Sommelier loben, empfanden einige Gäste den Service gegenüber Neukunden als schroff. Einige wenige meinten auch, dass bestimmte Hauptgänge, wie zum Beispiel ein Wildgericht, nicht das gleiche hohe Niveau wie der Rest des Menüs erreichten. Beachten Sie, dass der starke Geruch des Holzfeuers an der Kleidung haften bleiben kann.

Das Restaurant serviert ausschließlich ein festes Degustationsmenü. Gäste gaben im Jahr 2024 einen typischen Preis von 30.000 bis 40.000 ¥ pro Person an, inklusive Getränkebegleitung. Ein Gast zahlte beispielsweise rund 33.000 ¥, während Menüs mit Weinbegleitung ab 36.500 ¥ angeboten wurden. Für die gebotene Qualität und das Handwerk wird es von den meisten Besuchern als ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis angesehen, insbesondere für Liebhaber von Charcuterie und Wein.

• Reservierung: Eine Reservierung ist zwingend erforderlich und muss weit im Voraus über die OMAKASE-Website erfolgen; unangemeldete Gäste werden nicht akzeptiert. Das Restaurant nimmt keine telefonischen Reservierungen entgegen.
• Sitzplätze: Es gibt nur sieben Sitzplätze an einem einzigen Tresen.
• Anfahrt: Das Restaurant ist eine Gehminute vom JR-Bahnhof Inaho entfernt. Es sind keine Parkplätze vorhanden.
• Bezahlung: Gängige Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen sind nicht möglich. Es wird eine Servicegebühr von 10 % erhoben.
• Altersbeschränkung: Gäste müssen mindestens im Alter von Mittelschülern sein.
• Sonstiges: Das Restaurant ist ein reines Nichtraucherlokal. Erscheinen Sie pünktlich zu Ihrer Reservierung, da eine Verspätung von mehr als 30 Minuten als Stornierung behandelt wird.