Tabelog-BewertungIm Sushi Shota (鮨 しょう太), einer intimen Theke mit acht Plätzen in Sapporo, bietet Chef Shota Kakehashi ein theatralisches Omakase-Erlebnis, das sich auf erstklassigen Thunfisch konzentriert. Das Menü beginnt mit einer charakteristischen Handrolle aus Tossaki (einem seltenen Stück vom Nacken des Thunfischs), die dem Gast direkt überreicht wird und die Bühne für eine tiefgehende Erkundung der Welt des Maguro bereitet.
Gäste loben durchweg die Abfolge von Thunfisch-Gängen, die oft fünf oder mehr verschiedene Stücke umfasst und kontrastierende Texturen und Fettgehalte zur Schau stellt, wie zum Beispiel zwei unterschiedliche Arten von Chutoro (mittel-fetter Thunfisch). Die Präzision des Chefs ist ein Highlight; er verwendet zwei Arten von Shari (Sushi-Reis) bei unterschiedlichen Temperaturen, um jede Fischsorte perfekt zu ergänzen. Weitere herausragende Posten sind exzellenter Bafun Uni (Seeigel), eine delikate Vorspeise aus Ankimo (Seeteufelleber), serviert in einer knusprigen Monaka-Waffel, und meisterhaft zubereitete gekochte Gerichte wie Krabben-Shinjo, die zwischen den Nigiri serviert werden. Der Chef wird oft für seine herzliche Art und sein gutes Englisch gelobt, mit dem er die Gäste durch die umfangreiche Sake- und Weinauswahl führt.
Während die meisten Besucher von einer einladenden Atmosphäre berichten, empfanden einige die Theke als etwas „klubartig“ mit einer wahrgenommenen Bevorzugung von Stammkunden. Einige Gäste mit größerem Appetit merkten an, dass sie am Ende des Menüs das Bedürfnis hatten, zusätzliche Stücke zu bestellen. Der Eingang im Untergeschoss ist Berichten zufolge leicht zu übersehen, daher ist es ratsam, zusätzliche Zeit für die Suche einzuplanen.
Rezensenten zahlten in den Jahren 2024–2026 typischerweise rund 33.000 ¥ für das Omakase-Menü, wobei einige ein Mittagsmenü für 18.000 ¥ erwähnten. Die Endrechnung kann mit Getränken erheblich steigen; ein Gast berichtete von einer Gesamtsumme von 46.310 ¥ nach mehreren Sake. Für diejenigen, die in Sapporo ein erstklassiges, auf Thunfisch ausgerichtetes Edomae-Erlebnis suchen, bietet das Sushi Shota ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis, das seinen Preis durch hochwertige Zutaten und sorgfältiges Handwerk rechtfertigt.
- Reservierung: Eine Reservierung ist zwingend erforderlich und muss über die OMAKASE-Website erfolgen. Die Plätze sind sehr begehrt, buchen Sie also weit im Voraus.
- Anfahrt: Das Restaurant befindet sich in der Nähe der Bahnhöfe Sapporo und Odori, 2 Gehminuten vom Ausgang 9 der unterirdischen Fußgängerpassage entfernt. Der Eingang befindet sich im Untergeschoss (B1F) des Shikishima Plaza Building Annex und kann schwer zu finden sein.
- Sitzplätze: Es gibt 8 Plätze an der Theke mit festen Essenszeiten.
- Zahlung: Kreditkarten werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen. Eine Servicegebühr wird zur Rechnung hinzugefügt.
- Altersbeschränkung: Kinder unter 16 Jahren sind nur bei einer privaten Buchung des gesamten Restaurants gestattet.
- Sprache: Der Chef und das Personal sprechen oft gut Englisch.
- Parken: Es gibt keine eigenen Parkplätze, aber gebührenpflichtige Münzparkplätze sind in der Nähe verfügbar.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
