Tabelog-BewertungDas Awajishima Nobu ist ein Restaurant, das eine eigene Reise wert ist – eine kleine Sushi-Theke auf der Insel Awaji. Das Erlebnis dreht sich um ein einziges Omakase-Menü, das das Beste aus den lokalen Gewässern präsentiert, insbesondere Weißfisch aus der nahen Akashi-Straße. Chef Nobuaki Kita ist bekannt für seinen maßgeschneiderten Ansatz, bei dem er verschiedene Arten von gewürztem Reis (Shari) für unterschiedliche Beläge verwendet und kreative Techniken einsetzt, die sein Sushi einzigartig machen.
Gäste loben durchweg die außergewöhnliche Frische des Fisches und die fantasievollen Zubereitungen des Chefs. Zu den herausragenden Stücken gehören der seltene rohe Anago (Meeraal), delikate Hamo-Zubereitungen (Hechtmuräne) und der helle Akzent der Sudachi-Zitrusfrucht, der sich durch das Menü zieht. Weitere denkwürdige Bissen sind kreative Kombinationen wie Seeigel mit einer dünnen Scheibe Tintenfisch und eine Rolle aus fettem Thunfisch (Toro) mit eingelegtem Daikon-Rettich (Takuwan). Ein gaumenreinigender Mix aus Takuwan, Gurke und Anago wird ebenfalls häufig als Höhepunkt genannt. Der Chef selbst ist ein wichtiger Teil des Erlebnisses und bietet einen herzlichen, gesprächigen und einnehmenden Service von hinter der Theke.
Besucher sollten einige praktische Punkte beachten. Der lebhafte, gesprächige Stil des Chefs passt möglicherweise nicht zu denen, die ein ruhiges, formelles Sushi-Erlebnis suchen. Das Restaurant hat auch ein striktes Fotografierverbot. Kritiker merken den hohen Preis an, obwohl die meisten zustimmen, dass er durch die Qualität und Kreativität gerechtfertigt ist.
Rechnen Sie mit Ausgaben zwischen 20.000 ¥ und 29.999 ¥ für das Omakase-Menü zum Mittag- oder Abendessen. Gäste berichteten kürzlich von einem Menü für 27.500 ¥ und einem Menü für 30.800 ¥, das mit Tee insgesamt 33.300 ¥ kostete. Trotz der Kosten bezeichnen Besucher es durchweg als ein lohnendes Erlebnis für einen besonderen Anlass.
- Reservierungen: Eine Reservierung ist zwingend erforderlich und sollte Monate im Voraus erfolgen.
- Anfahrt: Das Restaurant ist eine 5-minütige Fahrt vom Autobahnkreuz Tsuna-Ichinomiya entfernt. Parkplätze sind vorhanden.
- Sitzplätze: Es gibt nur 8 Plätze an der Theke.
- Bezahlung: Kreditkarten (VISA, JCB, AMEX, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen nicht.
- Altersbeschränkung: Zutritt nur für Gäste ab dem Mittelschulalter.
- Regeln: Das Fotografieren im Restaurant ist strengstens verboten.