Kawashima Shoten: Izakaya mit Bistro-Einflüssen

Das Kawashima Shoten (川島しょう店) ist ein kleines, unscheinbares Izakaya im Stadtteil Nagata-ku von Kobe, das sich eine äußerst loyale Anhängerschaft erarbeitet hat. Es zeichnet sich dadurch aus, dass es italienische und Bistro-Techniken auf japanische Kneipengerichte anwendet und so eine einzigartige und hochgelobte Speisekarte kreiert. Seine Exklusivität steht seinem Ruf jedoch in nichts nach; es handelt sich um ein Lokal, das streng nach dem Prinzip „nur auf Empfehlung“ funktioniert.

Das Gericht, das in fast jeder Bewertung auftaucht, sind die „hausgemachten Pommes frites mit Sardellensauce“, die mit Baguette serviert werden, um auch den letzten Tropfen aufzutunken. Gäste zahlten für dieses Signature-Gericht zuletzt rund 1.000 ¥. Weitere durchweg gelobte Spezialitäten sind erstklassige Grillgerichte wie schwarzes Wagyu-Rind (特選 黒毛和牛のあみ焼き) ab 1.500 ¥ und gegrillter fetter Thunfischbauch (本マグロ トロのあみ焼きポン酢醤油) mit Ponzu für etwa 1.800 ¥. Die Speisekarte bietet auch saisonale Meeresfrüchte und einfallsreiche Pastagerichte.

Gäste loben durchweg das ausgezeichnete Preis-Leistungs-Verhältnis mit großzügigen, teilbaren Portionen und einer gut sortierten, preiswerten Weinkarte. Ein komplettes Abendessen mit mehreren Flaschen Wein kostet in einer Gruppe typischerweise zwischen 6.000 und 7.500 ¥ pro Person. Der Hauptnachteil, abgesehen von der fast unmöglichen Aufgabe, als neuer Gast einen Tisch zu bekommen, sind gelegentliche Berichte über schroffen Service und unklar kommunizierte Weinpreise auf der Endrechnung.

• Reservierung: Der Zugang ist ausschließlich auf Empfehlung eines Stammgastes möglich (完全紹介制). Neue Reservierungen werden nicht angenommen. Stammgäste berichten von Wartezeiten von bis zu einem Jahr für ihre nächste Reservierung.
• Bezahlung: Nur Barzahlung. Kreditkarten, elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
• Anfahrt: Das Restaurant ist nur 3 Gehminuten vom Bahnhof Komagabayashi entfernt.
• Sitzplätze: Der Raum ist klein und hat nur wenige Tische, ideal für kleine Gruppen.
• Speisekarte: Die Speisekarte ist handgeschrieben und nur auf Japanisch. Es gibt keinen Hinweis auf eine englische Speisekarte, daher ist eine japanischsprachige Begleitung ratsam.
• Etikette: Das Restaurant bittet die Gäste, auf stark duftende Parfums zu verzichten.