Tabelog-BewertungDas Maruyasu (丸安) ist ein hoch angesehenes Restaurant in Nishinomiya, das nur während der winterlichen Fugu-Saison von etwa November bis Mitte April geöffnet ist. Es ist ausschließlich auf wild gefangenen, natürlichen Torafugu (Tiger-Kugelfisch) spezialisiert und bietet ein umfassendes kulinarisches Erlebnis, das ihm eine treue Anhängerschaft unter Feinschmeckern eingebracht hat.
Die Philosophie des Restaurants besteht darin, einen einzigen großen Kugelfisch in einer Vielzahl unterschiedlicher Zubereitungen zu präsentieren. Gäste loben durchweg das Tēssa (Sashimi), das ungewöhnlich dick geschnitten ist, was ihm eine feste, federnde Textur und einen süßen Geschmack verleiht. Das Highlight für viele ist das Yakifugu, eine Abfolge von gegrilltem Fugu, bei der benannte Teile des Fisches so zubereitet werden, dass ihre einzigartigen Eigenschaften zur Geltung kommen. Weitere herausragende Gerichte sind der reichhaltige, cremige gegrillte Shirako (Fischmilch), knuspriges und gut gewürztes Karaage (frittierter Fugu) und der wohltuende Zōsui (Reisbrei), der zum Abschluss mit der restlichen Hotpot-Brühe zubereitet wird. Der aufmerksame Service der Inhaberin und die Qualität der hausgemachten Ponzu-Sauce werden ebenfalls häufig gelobt.
Gäste sollten einige praktische Aspekte beachten. Die saisonale Natur und die immense Beliebtheit des Restaurants machen es extrem schwierig, eine Reservierung zu bekommen; oft muss man an bestimmten Tagen weit im Voraus buchen oder von einem Stammgast eingeführt werden. Das Fotografieren der Gerichte ist strengstens verboten. Gäste aus den Jahren 2022–2024 berichten, dass das vollständige Omakase-Menü zwischen 47.000 ¥ und 55.000 ¥ pro Person kostet, wobei die typischen Ausgaben bei etwa 50.000–59.999 ¥ liegen. Obwohl es teuer ist, wird es von denjenigen, die eines der besten Fugu-Erlebnisse Japans suchen, im Allgemeinen als ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis für die gebotene Qualität und Kunstfertigkeit angesehen.
- Reservierung: Eine Reservierung ist unerlässlich und äußerst schwierig zu bekommen. Spontane Besuche sind nicht möglich. Planen Sie viele Wochen oder Monate im Voraus oder bitten Sie einen lokalen Kontakt um Hilfe.
- Anfahrt: Das Restaurant befindet sich in einem Wohngebiet, etwa 10–15 Gehminuten vom Bahnhof Koshienguchi entfernt.
- Bezahlung: Kreditkarten (JCB, AMEX, Diners) und elektronisches Geld werden akzeptiert. QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen.
- Sitzplätze: Das Essen wird in privaten Tatami-Räumen serviert, die eine ruhige und intime Atmosphäre bieten.
- Fotografieren: Das Fotografieren der Speisen für soziale Medien oder andere Zwecke ist verboten.
- Rauchen: Im Restaurant ist das Rauchen gestattet. Bitte bestätigen Sie die aktuelle Regelung bei der Buchung.
- Parken: Obwohl die offizielle Angabe keinen Parkplatz ausweist, erwähnen Gäste in Bewertungen einen eigenen Parkplatz hinter dem Restaurant sowie gebührenpflichtige Parkplätze in der Nähe.
