Tabelog-BewertungDas Tan (但) hat sich nicht nur mit seinem vollständigen Degustationsmenü einen Namen gemacht, sondern auch mit dem, was viele als den eigentlichen Höhepunkt betrachten: den Desserts. Das Restaurant wird für eine Handwerkskunst gefeiert, die von den herzhaften Gängen bis zu den charakteristischen Süßspeisen reicht, insbesondere dem saisonalen Kakigori (geschabtes Eis) und dem warmen, am Tisch zubereiteten Warabimochi.
Gäste loben durchweg die fantasievollen, ständig wechselnden Gänge. Das Omakase beginnt oft mit einer kleinen Reisschale mit Sukiyaki-Rindfleisch und bietet sorgfältig zubereitete Meeresfrüchte wie Anago (Meeraal), Tai (Meerbrasse) und Abalone. Das Highlight für die meisten ist jedoch das Finale. Das Kakigori, in großzügigen Portionen mit intensiven Sirupen aus frischen Früchten wie Pfirsich, Melone oder Feigen, ist ein wiederkehrender Favorit. Das warme, zähe Hon-Warabiko Warabimochi, das frisch für die Gäste zubereitet wird, wird ebenso gelobt. Viele empfehlen, am Tresen zu sitzen, um die Darbietung des Küchenchefs zu beobachten.
Das Erlebnis bringt jedoch Herausforderungen mit sich. Eine Reservierung zu bekommen ist schwierig; die Plätze sind Berichten zufolge fast sofort ausverkauft, wenn sie jeden Monat online freigegeben werden. Das Restaurant soll auch sehr streng in Bezug auf Pünktlichkeit sein, insbesondere beim Mittagsservice mit nur einer Startzeit. Einige Gäste merkten an, dass verspätete Ankünfte als Stornierung behandelt werden können. Obwohl der Service überwiegend gelobt wird, gibt es einige wenige Berichte über uneinheitliche oder schroffe Behandlung.
Besucher zahlten in den Jahren 2024–2026 etwa 11.000 ¥ für ein Mittagsmenü mit Dessertfokus. Einzelne Kakigori-Portionen kosteten zwischen 1.900 ¥ (Feige) und 3.800 ¥ (Mango), während Warabimochi bei 1.000–2.300 ¥ lag. Omakase-Menüs am Abend kosteten typischerweise 14.000–22.000 ¥, wobei viele den letzteren Betrag mit Getränken bezahlten. Für diejenigen, die hochwertige Zutaten und eine theatralische Präsentation schätzen, gilt das Tan als ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis.
- Reservierungen: Unerlässlich. Buchungen werden monatlich online (über TableCheck oder Instagram) freigegeben und sind sehr gefragt. Spontane Besuche sind nicht möglich.
- Anfahrt: 4 Gehminuten von der Station Shin-Kobe der städtischen U-Bahn Kobe entfernt.
- Sitzplätze: 13 Plätze, darunter ein Tresen mit 7 Plätzen, ein Tisch und ein Privatzimmer für 4 Personen. Bitten Sie um einen Platz am Tresen für die beste Sicht auf den Chef.
- Kinder: Willkommen, aber nur im Privatzimmer. Bitte erkundigen Sie sich bei der Buchung telefonisch.
- Bezahlung: Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Keine eigenen Parkplätze, aber gebührenpflichtige Parkplätze sind in der Nähe verfügbar.
