Tabelog-BewertungYOSHIKI FUJI liegt auf einem Hof auf einem Hügel über Reisfeldern im ländlichen Ibaraki. Der Koch hat im Baskenland gelernt. Seine Zutaten stammen fast ausschließlich aus einem Umkreis von 60 km, serviert wird auf regionaler Keramik und Lackware. Mitten im Service geht er in den Garten, um Kräuter für den Teller zu pflücken. Das Signature-Gericht Fudo (風土, „Terroir“) ist eine Scheibe aus 40–60 Gemüsesorten, jede roh, sautiert, eingelegt oder frittiert. Die Vorbereitung dauert zwei bis drei Stunden. Das Restaurant eröffnete 2024. Es erhielt bereits den Tabelog Award 2026 in Bronze und steht auf der Liste Tabelog French EAST 100 für 2025.
Fast jede Bewertung lobt die Lage, den Begrüßungsdrink auf der Terrasse und die Herzlichkeit des Kochs und seiner Frau. Immer wieder genannt werden die „Schokolade“ aus Perlhuhnleber mit einem Schmetterling aus Taro-Chip und die im Teig gebackene Aubergine mit reiner Tomatensauce. Ebenso oft erwähnt wird der hausgepökelte Schinken vom Meishan-Schwein auf pan con tomate. Gäste loben außerdem wilden Ayu im Crêpe mit einer Sauce aus seinen gereiften Innereien und eine zuckerfreie Suppe aus Mais, der um fünf Uhr morgens geerntet wurde. Dazu kommen Rind oder Perlhuhn vom Holzfeuer und baskischer Käsekuchen.
Kritik gibt es wenig. Einige erfahrene Gäste empfanden die Küche als ausgefeilt, aber zu sicher und ohne Biss. Andere bemängelten kleine Fleischportionen und einen langsamen Start, denn der erste Gang kam gegen 12:30. Auch die grelle Mittagssonne durch die Glasfront wurde erwähnt. Einem Gast war der Schinken zu salzig, und die Weinbegleitung mit regionalen Weinen traf nicht seinen Geschmack.
Es gibt drei Menüs. Zwischen 2024 und 2026 zahlten Gäste ¥18.150, ¥26.620 oder ¥36.300 pro Person, inklusive Steuer und 10 % Service. Eine Weinbegleitung mit vier Gläsern kostete etwa ¥8.000 zusätzlich, ein mittleres Menü mit Wein also rund ¥32.000–38.000. Für ein Flaschenbier zahlten Gäste etwa ¥1.200, für ein Glas Wein ¥1.500 und für eine Flasche Quellwasser ¥550. Der typische Betrag fürs Mittagessen liegt laut Restaurant bei ¥20.000–29.999, laut Bewertungen bei ¥30.000–39.999. Abendessen gibt es nur nach individueller Absprache.
Als Ziel einer eigenen Reise ist es den Preis wert. Die meisten Gäste fanden, dass 15–19 so aufwendige Gänge den Preis rechtfertigen. Wer das Preis-Leistungs-Verhältnis niedriger bewertete, nannte vor allem die lange Anreise als Grund.
- Anreise: etwa 2–2,5 Stunden von Tokio. Vom Bahnhof Hitachi-Omiya sind es rund 5 Minuten mit dem Taxi (1,2 km). Mit dem Auto ist die Anfahrt ebenfalls möglich, Parkplätze sind vorhanden.
- Reservierung: ohne Reservierung kein Einlass. Bei nur 6 Plätzen sollte man etwa einen Monat im Voraus über Ikkyu oder telefonisch (0295-53-0330) buchen.
- Zeit: nur mittags, Mi–So, alle Gäste beginnen um 12:00. 3,5–4 Stunden einplanen.
- Bezahlung: Kreditkarten werden akzeptiert (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners). Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlung werden nicht akzeptiert.
- Plätze: 6 Plätze. Ein separater Raum ist vorhanden, und das Restaurant kann exklusiv gemietet werden.
- Rauchen: Nichtraucherrestaurant.
- Kinder: laut Bewertungen willkommen, wenn man sie bei der Buchung angibt.
- Sprache: keine Bewertung erwähnt eine englische Speisekarte.
