Tabelog-BewertungDas Soan (草庵) ist ein Ziel für Soba-Liebhaber, untergebracht in einem wunderschön renovierten, 150–170 Jahre alten traditionellen Haus (*kominka*) in der Stadt Hakusan. Sein Ruf, untermauert durch mehrere „Tabelog Top 100“-Auszeichnungen, gründet auf außergewöhnlichen, im Haus gemahlenen Nudeln und einer ruhigen, rustikalen Atmosphäre.
Der Star der Speisekarte, der von fast jedem Besucher gelobt wird, ist das Kamo Seiro: kalte Soba-Nudeln, serviert mit einer heißen, intensiv-würzigen Dipp-Brühe. Dies ist kein gewöhnlicher Dip; er ist reichlich gefüllt mit dick geschnittenen, scharf angebratenen Entenstückchen, einem lockeren Entenfleischbällchen (*tsukune*), gegrillten Zwiebeln und einer großzügigen Menge Pilze. Die Nudeln selbst, erhältlich aus 100 % (*juwari*) oder 90 % (*kyuichi*) Buchweizen, werden für ihre feine, feste Textur und ihr zartes Aroma gefeiert. Die knusprige, leichte Tempura im Ten Seiro ist eine weitere beliebte Wahl, und viele Gäste loben auch das reichhaltige, cremige Nudelkochwasser (*soba-yu*), das am Ende des Essens serviert wird.
Der größte Nachteil ist die Beliebtheit des Soan. Wartezeiten von 30 bis 90 Minuten sind üblich, und das Restaurant ist oft ausverkauft und schließt vor der offiziellen Schließzeit um 15:00 Uhr. Während die Qualität der Speisen selten in Frage gestellt wird, empfinden einige Gäste die Preise für Beilagen wie das gerollte Omelett für die Portionsgröße als etwas hoch.
Trotz der Wartezeit sind sich die meisten einig, dass das Erlebnis ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bietet. Gäste zahlten kürzlich etwa 2.080–2.280 ¥ für das charakteristische Kamo Seiro oder das Ten Seiro (Soba mit Tempura). Ein Dashimaki Tamago (gerolltes Omelett) kostete ca. 1.100–1.200 ¥. Für die Qualität der Ente und die Handwerkskunst der hausgemachten Soba wird es als lohnenswerter Genuss und nicht als einfaches, billiges Nudelgericht angesehen.
- Reservierungen: Nur für Laufkundschaft; Reservierungen werden nicht angenommen. Tragen Sie bei Ankunft Ihren Namen in die Liste am Eingang ein und warten Sie, bis Sie aufgerufen werden. Es wird dringend empfohlen, früh zu kommen.
- Bezahlung: Nur Barzahlung. Kreditkarten, elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
- Anfahrt: Das Restaurant liegt 25 Gehminuten vom Bahnhof Tsurugi entfernt. Die Anreise mit dem Auto wird empfohlen; es gibt einen eigenen Parkplatz für ca. 20 Autos.
- Warteschlangen: Rechnen Sie mit einer Wartezeit von 30–90 Minuten, besonders an Wochenenden. Das Restaurant kann vor der offiziellen Schließzeit ausverkauft sein.
- Sitzplätze: Es gibt 40 Plätze, darunter Tische, Sitzgelegenheiten auf Tatami-Matten und einen kleinen privaten Raum in einem renovierten Lagerhaus (*kura*).
- Kinder: Kinder jeden Alters sind willkommen.
