Tabelog-BewertungKamaage Udon Nagata in Kano Ka ist nicht nur ein Udon-Laden; es ist eine Institution in der Präfektur Kagawa mit einem einzigen Fokus: die Perfektionierung von 釜揚げうどん (Kamaage Udon). Das Restaurant ist für sein Ritual berühmt. Die Nudeln werden frisch auf Bestellung gekocht und kommen mit einer weichen Außenseite und einem zähen Kern an den Tisch. Dazu wird eine große, brühend heiße Keramikkanne, eine Tokkuri, gereicht, die mit der hauseigenen Dashi-Brühe gefüllt ist.
Dies ist keine gewöhnliche Brühe. Gäste loben durchweg den intensiv-würzigen, rauchigen Geschmack, der von hochwertigen Iriko (getrockneten Sardellen) stammt und das Geschmacksprofil des Restaurants definiert. Der Akt, diese kräftige, dampfende Dashi in die eigene Schale zu gießen, ist ein wesentlicher Teil des Erlebnisses. Für Gruppen ist der gemeinschaftliche Tarai-Udon – ein großer Holzbottich mit Nudeln zum Teilen – eine beliebte Wahl. Einfache Beilagen wie gewürzter Reis mit Oktopus (Tako Gohan) werden ebenfalls oft gelobt.
Die Berühmtheit des Ladens führt zu häufigen Warteschlangen, wobei die Wartezeiten zu Stoßzeiten von wenigen Minuten bis zu mehreren Stunden reichen können. Einige Gäste empfinden den Service als kurz angebunden, und manche bemerken, dass die schwere, heiße Tokkuri unhandlich sein kann. Obwohl die Preise sehr günstig sind, merken Einheimische an, dass es etwas teurer ist als die einfachsten Udon-Stände der Präfektur.
Trotzdem bietet das Restaurant ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis. Anfang 2024 zahlten Gäste etwa 500 ¥ für eine kleine Schale Kamaage Udon und 600 ¥ für eine große, während Beilagen wie Tako Gohan rund 300 ¥ kosteten. Die Qualität und das einzigartige Erlebnis rechtfertigen nach allgemeiner Meinung den bescheidenen Preis und die mögliche Wartezeit.
- Reservierung: Reservierungen sind nicht möglich. Rechnen Sie mit Wartezeiten, besonders zur Mittagszeit.
- Bezahlung: Nur Barzahlung. Kreditkarten, elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
- Anfahrt: 8 Gehminuten vom JR-Bahnhof Konzoji. Das Restaurant verfügt über einen großen, kostenlosen Parkplatz für 160 Autos.
- Kinder: Willkommen.
- Praktischer Tipp: Die Keramikkanne (Tokkuri) mit der Dashi-Brühe ist sehr heiß und schwer. Gießen Sie vorsichtig, um nichts zu verschütten.