Tabelog-BewertungSanuki Ramen Hamando (はまんど) hat sich weit über seine Heimat in der Präfektur Kagawa hinaus einen Namen für einen Ramen-Stil gemacht, den man sonst nirgendwo findet. Der hauseigene „Sanuki Ramen“ ist eine faszinierende Mischung aus einer klaren, umami-reichen Brühe und Nudeln, die die Textur von Udon haben. Die Nudeln werden aus japanischem Weizen hausgemacht; sie sind flach, zäh und elastisch und bieten ein zufriedenstellendes Mundgefühl, das sie von typischen Ramen unterscheidet.
Die Brühe ist die andere Hälfte der Magie, ein klarer, aber tiefer Fond aus hochwertigen *Iriko* (getrockneten Sardinen) und einer Mischung aus Huhn und Schwein, abgerundet mit feinem Rückenfett. Gäste loben durchweg diese delikate Balance. Der Standard-„Hamando Ramen“ ist die beliebteste Bestellung, und das aus gutem Grund. Er wird mit zartem, dünn geschnittenem Chashu-Schweinefleisch und einem perfekt gewürzten halben Ei (*Ajitama*) serviert. Auch andere Varianten wie der reichhaltige *Paitan* (weiße Brühe) und Tsukemen (Nudeln zum Dippen) werden hoch bewertet.
Während das Essen fast einstimmig gelobt wird, sollten sich Besucher auf einige betriebliche Eigenheiten einstellen. Der Bestellvorgang, bei dem man seinen Namen auf eine Liste schreibt und dann ein Ticket an einem reinen Bargeldautomaten kauft, kann verwirrend sein, und es gibt oft keine englische Anleitung. Warteschlangen sind üblich, besonders an Wochenenden. Einige Gäste bemerkten geringfügige Schwankungen im Salzgehalt oder in der Portionsgröße, aber die meisten sind sich einig, dass die handwerkliche Qualität den Preis mehr als wert ist. Gäste zahlten 2024 etwa 850 ¥ für den Standard-Hamando-Ramen, 980 ¥ mit einem ganzen Ei und bis zu 1.300 ¥ für eine große Schüssel mit zusätzlichen Toppings.
- Reservierung: Nur Laufkundschaft; Reservierungen werden nicht angenommen. Rechnen Sie zu Stoßzeiten, insbesondere an Wochenenden, mit Warteschlangen. Das System verwendet eine Anmeldeliste und einen Ticketautomaten.
- Bezahlung: Nur Barzahlung. Kreditkarten, elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
- Anfahrt: 7 Gehminuten vom Bahnhof Mino an der JR Yosan Line.
- Sitzplätze: 28 Plätze, davon 16 am Tresen und 12 an Tischen.
- Sprache: Speisekarten und Schilder sind auf Japanisch. Das Personal wird als hilfsbereit gegenüber nicht-japanischsprachigen Gästen beschrieben, aber eine Übersetzungs-App wird empfohlen.
- Parken: Kostenlose Parkplätze sind vorhanden, mit 5 Plätzen vor dem Restaurant und einem größeren Parkplatz mit 20 Plätzen in der Nähe.
- Kinder: Kinder und Kinderwagen sind willkommen.
- Rauchen: Auf dem gesamten Gelände, einschließlich der Außenbereiche, ist das Rauchen strengstens verboten.