Tanikawa Beikokuten: Udon in seiner reinsten Form

Tanikawa Beikokuten (谷川米穀店) ist eine Institution in Kagawa, dem Herzen des Udon, dessen Ruf auf einem einzigen, disziplinierten Gericht beruht. Das Restaurant serviert ausschließlich frisch zubereitete Udon-Nudeln, die ohne Brühe präsentiert werden. Sie wählen Ihre Portionsgröße (ein oder zwei Nudelballen) und ob Sie sie heiß oder kalt möchten. Anschließend würzen Sie die Schüssel selbst am Tisch mit Sojasauce, Essig und der berühmten hausgemachten grünen Chili-Paste des Hauses.

Rezensenten loben fast einstimmig die Qualität der Nudeln selbst – dünn, glänzend und perfekt federnd, mit einem ausgeprägten Weizenaroma. Die kalte Version betont ihre feste Textur, während die heiße Version, oft mit einem rohen Ei bestellt, um ein cremiges Kamatama-Gericht zu kreieren, für ihre kissenweiche Zartheit gelobt wird. Die süchtig machende, scharfe grüne Chili-Paste ist ein beständiges Highlight, das das einfache Gericht zu einem unvergesslichen Ritual macht. Die rustikale Lage am Fluss in den Bergen trägt zum Charme bei.

Die Hauptnachteile sind logistischer Natur. Lange Warteschlangen sind üblich, und das Restaurant schließt, sobald die Nudeln des Tages ausverkauft sind, oft lange vor der offiziellen Schließzeit um 13:30 Uhr. Der Wartebereich bietet wenig Schatten, und die Sitzgelegenheiten im Inneren sind eng und werden geteilt. Einige Besucher bemängelten einen uneinheitlichen Service bei einem Mitarbeiter, die meisten empfinden die Erfahrung jedoch als effizient und charmant.

Das Preis-Leistungs-Verhältnis wird als außergewöhnlich angesehen. Besucher zahlten zwischen 2024 und 2026 durchweg etwa 250 ¥ für eine kleine Schüssel mit Ei oder 350 ¥ für eine große Schüssel. Viele Gäste bestellen eine zweite Schüssel (Okawari), was problemlos ohne erneutes Anstehen möglich ist, und empfinden die Gesamtkosten für die gebotene Qualität immer noch als bemerkenswert niedrig.

• Reservierungen: Nur Laufkundschaft; Reservierungen werden nicht angenommen. Kommen Sie früh, besonders am Wochenende, um Enttäuschungen zu vermeiden, da das Restaurant schließt, sobald es ausverkauft ist. Rechnen Sie mit einer Warteschlange.
• Anfahrt: Die Lage ist abgelegen. Ein Auto ist die praktischste Option; Parkplätze sind in der Nähe vorhanden. Es gibt eine Busverbindung vom Bahnhof Kotohira, aber der Fahrplan ist extrem eingeschränkt und für die Rückfahrt riskant.
• Bezahlung: Nur Barzahlung. Sie bezahlen an der Theke, nachdem Sie gegessen haben, indem Sie dem Personal sagen, was Sie hatten.
• Menü: Die Auswahl ist einfach: heiße oder kalte Udon in kleiner (1 Ballen) oder großer (2 Ballen) Größe, optional mit einem rohen Ei. Im Winter ist manchmal Soba erhältlich.
• Sitzplätze: Es gibt etwa 20 Plätze an geteilten Tischen.
• Regeln: Das Fotografieren anderer Gäste im Restaurant ist verboten.
• Familien: Kinder sind willkommen.
• Rauchen: Das Restaurant ist rauchfrei, aber es gibt einen ausgewiesenen Raucherbereich im Freien.