Kaigara Ya: kräftiges Austern-Ramen und Muschelreis

Kaigara Ya steht seit Jahren in Tabelogs jährlicher Liste der 100 besten Ramen-Lokale der Region, und der Ruf beruht auf einer Schale: der noukou kaki soba, einem kräftigen Austern-Ramen. Die Brühe aus drei Austernsorten, vermengt mit Hühner- und Schweinefond, erinnert eher an eine Potage als an eine Suppe. Gäste nennen sie immer wieder das konzentrierteste Austern-Ramen, das sie kennen, ohne jede fischige Note. Zum Abschluss gießt man den Rest der Suppe über kaimeshi, in Muschelfond gegarten Reis, und isst ihn wie ein Risotto.

Fast jede Kritik lobt die Tiefe der Brühe und die federnden, gewellten, mittelstarken Nudeln von Kanno Seimen, die sie gut aufnehmen. Der Reis mit Suppe ist der meistgenannte Höhepunkt. Viele empfehlen, für die zweite Hälfte kostenlos Zitronensaft oder geriebenen Knoblauch zu erbitten. Auch Tsukemen (Dip-Nudeln) und Mazesoba (Nudeln ohne Brühe) werden gelobt, das Personal gilt meist als freundlich.

Die Kritik fällt gering aus. Das rosa gegarte Chashu spaltet die Meinungen. Mehreren Gästen ist das Kaimeshi allein zu fad oder zu klein, einigen ist zu wenig Suppe in der Schale. Ein Gast bekam lauwarme Suppe und kalten Reis, ein anderer fand den Raum im Sommer eng und schlecht klimatisiert.

Mittags wie abends zahlt man meist ¥1.000–1.999. Gäste zahlten 2025–2026 rund ¥1.000 für die noukou kaki soba oder ¥1.220 mit Kaimeshi. Eine große Nudelportion kostete ¥1.150, kleines Kaimeshi ¥220–250, ein mariniertes Ei ¥100. Mazesoba mit Reis lag bei ¥1.170, die Spezial-Tsukemen mit kleinem Reis bei ¥1.320. Für die Menge an Austern gilt ¥1.000 als bemerkenswert günstig.

• Anfahrt: etwa 20 Minuten zu Fuß (1 km) vom Nordausgang des Bahnhofs Fuchinobe an der JR Yokohama Line. Das Lokal liegt im Erdgeschoss eines Wohnhauses.
• Reservierung: nicht möglich. Einfach kommen und anstellen, meist 10–30 Minuten, manchmal bis zu einer Stunde. Ruhiger ist es werktags nach 13:00 oder bei Regen.
• Bestellung: zuerst am Automaten drinnen ein Ticket kaufen, dann draußen anstellen. Das Personal sammelt die Tickets während der Wartezeit ein.
• Bezahlung: nur bar. Kreditkarten, E-Geld und QR-Zahlungen werden nicht akzeptiert. Laut zwei Gästen nimmt der Automat nur ¥1.000-Scheine, also kleine Scheine mitbringen.
• Plätze: 9 Thekenplätze, keine Separees. Kinder sind willkommen, auch Babys und Kinderwagen, die Plätze sind jedoch eng.
• Rauchen: Nichtraucherlokal.
• Parken: einige Vertragsplätze auf dem AM Clean Park gegenüber, mit "Kaigara Ya" beschildert. Nicht bei Nachbargeschäften oder auf der Straße parken.
• Specials: eine limitierte, besonders kräftige Version sowie Ruhetage kündigt der Inhaber auf X an. Das Special ist schnell ausverkauft.