Ramen Free Birds: klare Hühner-Ramen mit Shoyu und Shio

Der Inhaber arbeitete 23 Jahre im legendären Shina Sobaya unter Minoru Sano, und das schmeckt man der Suppe an. Die klare Tanrei-Brühe (leicht und fein) entsteht laut Gästen aus drei edlen Hühnerrassen, Niboshi (getrockneten Sardinen) und Kombu. Ungewöhnlich ist der Rahmen: ein Raum im Vintage-Amerika-Stil mit Gitarren an der Wand und Rock der 50er und 60er, eher Café als Ramen-Laden. Tabelog hat den Laden fünfmal in seine Ramen-100-Liste aufgenommen, zuletzt 2025.

Fast jede Bewertung lobt die Brühe, viele Gäste trinken die Schale leer. Am häufigsten bestellt wird die Special Shoyu, eine Ramen auf Sojasaucenbasis. Stammgäste heben die zwei Sorten Chashu hervor, Schweinebauch und eine rauchige, schinkenartige Hühnerbrust, dazu die langen Menma (Bambussprossen) und die seidigen dünnen Nudeln. Im Sommer gibt es die limitierte kalte Shio-Ramen mit einem Shiso-Sorbet, das in der Brühe schmilzt. Sie sorgte für die begeistertsten Kommentare. Das Personal wird immer wieder als herzlich beschrieben; einmal verteilte es Schirme und Stühle an die Wartenden.

Wer kräftige, schwere Ramen mag, findet sie mitunter zu leicht oder schlicht eine gute Shoyu-Ramen. Im Sommer bemerkten zwei Gäste einen leichten Geruch am Schweine-Chashu, zudem ist der Raum schlecht gekühlt. Einige fanden den Preis für die Toppings hoch, zwei schrieben, dass die Nudeln schnell weich werden.

Mittags wie abends sollte man mit etwa ¥1.100–1.600 pro Person rechnen, also mehr, als die offizielle Preisangabe vermuten lässt. Gäste zahlten 2024–2026 rund ¥1.300 für die Special Shoyu oder Special Shio, ¥1.100 für eine einfache Shio und ¥1.600 für die kalte Shio in der Special-Variante. Eine große Portion kostete ¥200 Aufpreis, Bara-niku Gohan (Reis mit Schweinebauch) ¥380–450 und eine Extraportion Chashu ¥500. Die meisten Gäste, auch solche, die mit Tokios besten Läden vergleichen, halten ¥1.300 für diese Sorgfalt für fair.

• Anfahrt: 645 m vom JR-Bahnhof Hongodai, etwa 14 Minuten zu Fuß.
• Reservierung: nicht möglich, Plätze gibt es nur ohne Reservierung. Zuerst den Namen in die Liste an der Tür eintragen, dann in der Nähe warten. Mittags dauert es 15–45 Minuten, abends ist es meist ruhiger.
• Bezahlung: nur bar. Bestellt wird am Ticketautomaten, daher kleine Scheine mitbringen. Kreditkarten, E-Geld und QR-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
• Plätze: 11, überwiegend am Tresen. Es gibt keine separaten Räume, und der Laden kann nicht exklusiv gemietet werden. Gut für Alleinreisende.
• Rauchen: Nichtraucherlokal.
• Parken: eigener Parkplatz für 5 Autos auf dem Gelände der Pachinko-Halle. Vom Laden Richtung Kreuzung am Eingang der Einkaufsstraße Heiwa-dori gehen und links abbiegen; ein Schild weist den Weg. Laut Gästen ist er kostenlos, aber eng.
• Kinder: willkommen. Das Personal stellt Kinderstühle und Kinderbesteck bereit.
• Hitze: Im Sommer wird es im Raum sehr warm.