Tabelog-BewertungIn einem renovierten traditionellen Machiya-Stadthaus in Kyoto serviert 400°C PIZZA Kyoto (400℃ PIZZA KYOTO) einen ganz eigenen Pizzastil. Das Geheimnis ist ein Teig mit sehr hohem Wassergehalt (hoher Hydratation), der bei etwa 400 °C in einem Durchlaufofen – nicht in einem traditionellen Holzofen – gebacken wird. Dieses Verfahren erzeugt eine unverwechselbare Textur, die von Gästen als kissenartig und fast „trinkbar“ beschrieben wird, mit einem leichten, luftigen Inneren und knusprigen Rändern.
Die bekannteste und von Besuchern am meisten gelobte Pizza ist die FNT. Sie wird mit einer originellen Blauschimmelkäsesauce und Mascarpone zubereitet und mit Honig verfeinert. Ein weiterer beständiger Favorit ist die DOC, eine verfeinerte Margherita mit Büffelmozzarella. Gäste schätzen die ausgewogene Balance hochwertiger Zutaten, den schnellen Service und die stilvolle Atmosphäre an den Tresenplätzen mit Blick in die Küche.
Gäste sollten sich einiger Hausregeln bewusst sein. Die Portionen gelten als klein für den Preis, und es gibt eine strikte Mindestbestellung von einer Pizza und einem Getränk pro Person bei einem Zeitlimit von etwa 70 Minuten. Einige empfinden den Teig in der Mitte als etwas zu feucht oder salzig. Ein typisches Mittagessen kostet 4.000–4.999 ¥, ein Abendessen 5.000–5.999 ¥. Laut Bewertungen zahlten Gäste kürzlich etwa 3.500 ¥ für die FNT, 2.900 ¥ für die DOC und 600–800 ¥ für Getränke wie italienische Limonaden. Es ist ein lohnender Stopp für ein einzigartiges, hochwertiges Pizzaerlebnis, aber weniger geeignet für preisbewusste Reisende oder diejenigen, die große Portionen erwarten.
- Reservierung: Eine Reservierung wird dringend empfohlen, da die Plätze begrenzt sind und Zeitfenster schnell ausverkauft sind. Ein spontaner Besuch ist nicht möglich.
- Anfahrt: 2 Gehminuten vom Bahnhof Marutamachi der Karasuma-Linie.
- Altersbeschränkung: Kinder müssen mindestens 6 Jahre alt sein, um einen Platz zu bekommen.
- Bezahlung: Kreditkarten (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen.
- Sitzplätze: Es gibt 23 Plätze, darunter 11 am Tresen, Tische und einen halbprivaten Raum für vier Personen.
- Praktische Hinweise: Das Restaurant ist ein reines Nichtraucherlokal. Eine englische Speisekarte ist verfügbar. Es gibt keine Parkplätze.
