Ankyu: exquisite Kappo-Küche in Kyoto

Das Ankyu (安久) ist ein exklusives Kappo-Erlebnis für nur sechs Gäste an einer Theke im Stadtteil Miyagawasuji in Kyoto. Hier bereitet Chefkoch Yozo Ueda persönlich ein mehrgängiges Menü zu, das seine Meisterschaft der Kyoto-Küche unter Beweis stellt. Die Grundlage seiner Kochkunst ist ein bemerkenswert tiefgründiger und sanfter Dashi, der jedes Gericht verfeinert. Gäste loben durchweg die makellose Hitzekontrolle des Chefs, insbesondere bei den gegrillten Fisch- und Fleischgängen.

Das Menü ist streng saisonal und verwendet seltene und begehrte Zutaten. Kritiker schwärmen von Gängen wie der winterlichen „Koppe“-Krabbe, cremigem Shirako (Kabeljau-Milchner) und luxuriösem Ise-Ebi (Languste). Weitere häufig erwähnte Höhepunkte sind der geschmackvolle Takikomi Gohan (gewürzter Reis mit Meeresfrüchten) und das einfache, aber perfekte Dessert Kuri Monaka (mit Kastanien gefüllte Waffel). Der herzliche, aufmerksame Service des Chefs und seines Teams sowie eine durchdachte Sake-Begleitung runden das Erlebnis ab.

Obwohl das Restaurant überwältigend gelobt wird, empfanden einige wenige Gäste den Preis als hoch für ihre Erwartungen. Die Kosten für ein Abendessen werden durchweg mit 40.000–49.999 ¥ pro Person angegeben. Für diejenigen, die ein erstklassiges Essen für einen besonderen Anlass suchen, das auf Technik und Saisonalität ausgerichtet ist, bietet das Ankyu ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis. Es ist jedoch kein Ziel für preisbewusste Reisende.

• Reservierungen: Unerlässlich. Da es nur sechs Plätze gibt, ist eine Reservierung weit im Voraus erforderlich.
• Bezahlung: Nur Barzahlung. Kreditkarten, elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
• Anfahrt: Das Ankyu ist 8 Gehminuten vom Bahnhof Hankyu Kawaramachi und einen kurzen Spaziergang vom Bahnhof Gion Shijo entfernt.
• Sitzplätze: Alle Plätze befinden sich an der Theke. Es gibt keine privaten Räume.
• Kinder: Familien mit Kindern sollten bei der Buchung nachfragen. Sie können möglicherweise nur untergebracht werden, wenn das gesamte Restaurant privat reserviert wird.
• Sprache: Obwohl viele internationale Gäste ausgezeichnete Erfahrungen machen, können die Englischkenntnisse begrenzt sein.
• Kleiderordnung: Es gibt keine formelle Kleiderordnung.
• Parken: Es sind keine Parkplätze vorhanden.
• Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.