Tabelog-BewertungDas Kiyama (木山) ist ein Tempel für eines der grundlegendsten Elemente der japanischen Küche: Dashi. Das gesamte Erlebnis ist um die Brühe herum aufgebaut, die vor Ihren Augen am Tresen zubereitet wird. Die Köche hobeln zwei Arten von gereiften Bonitoblöcken und ziehen das primäre Ichiban Dashi mit weichem Wasser aus dem hauseigenen Brunnen. Dieses Ritual ist ein charakteristischer Moment, der die Bühne für ein Mahl bereitet, das von Klarheit und Geschmackstiefe geprägt ist.
Gäste loben durchweg die Ergebnisse, insbesondere in klaren Suppen (Owan), wie zum Beispiel einer mit prächtigem Glanzbarsch (Kinmedai). Das Sashimi wird für seine makellose Qualität gelobt, und saisonale Grillgerichte wie der Süßwasserfisch Ayu, Krabben oder Bambussprossen zeugen von präziser Kochkunst. Das großzügige Finale des Menüs ist ein weiteres Highlight, bei dem die Gäste aus bis zu fünf verschiedenen Reis- und Nudelgerichten wählen können. Beliebte Optionen sind ein reichhaltiger Muschel-Ramen, gewürzter Reis mit Glanzbarsch (Kinmedai no Takikomi Gohan) und verschiedene marinierte Fischsorten auf Reis (Tsukedon).
Während das Essen fast einstimmig gelobt wird, merken einige Gäste an, dass das Tempo des Menüs langsam sein kann und oft drei Stunden oder länger dauert, mit langen Pausen zwischen den Gängen. Einige ausländische Gäste berichteten auch, dass sie in einem separaten Raum abseits des Haupttresens platziert wurden, was die Interaktion mit dem Koch einschränkt. Obwohl der Service im Allgemeinen freundlich und erklärend ist, gibt es gelegentlich Berichte über kleinere Mängel.
Für ein gehobenes Kaiseki-Erlebnis in Kyoto gilt das Kiyama als ausgezeichnet im Preis-Leistungs-Verhältnis, insbesondere das Mittagessen. Gäste berichteten in den Jahren 2024–2026 von Mittagessen-Menüs um 18.000 ¥. Abendmenüs kosten zwischen 27.500 ¥ und 39.000 ¥. Ein Gast zahlte 27.500 ¥ für das Menü mit einer Getränkebegleitung für 8.800 ¥ und einer Servicegebühr von 10 %, was insgesamt etwa 39.930 ¥ ergab. Rechnen Sie damit, dass die Endrechnung mit Begleitungen und anderen Extras auf 45.000 ¥ ansteigen kann.
- Reservierung: Eine Reservierung ist zwingend erforderlich und sollte weit im Voraus erfolgen.
- Lage: Etwa 5 Gehminuten von der U-Bahn-Station Marutamachi entfernt.
- Sitzplätze: Das Erlebnis findet am Tresen statt; fragen Sie bei der Buchung danach, da einige Gruppen in einem separaten Raum platziert werden können. Private Räume sind ebenfalls verfügbar.
- Bezahlung: Kreditkarten werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
- Servicegebühr: Eine Servicegebühr von 10 % wird auf die Rechnung aufgeschlagen.
- Kinder: Kinder, auch Babys, sind willkommen.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Es sind keine Parkplätze vorhanden; nutzen Sie kostenpflichtige Parkplätze in der Nähe.
