Tabelog-BewertungDas Kusajiki Nakahigashi (草喰 なかひがし) bietet ein kulinarisches Erlebnis, das tief in den Bergen und Feldern um Kyoto verwurzelt ist. Chefkoch Hisao Nakahigashi ist berühmt für seine „Sojiki“-Philosophie – das Essen der Wildnis. Er kreiert Kaiseki-Menüs aus saisonalen Kräutern und Gemüsen, von denen er viele selbst sammelt. Dies ist weniger eine konventionelle Mahlzeit als vielmehr eine Geschichte der Jahreszeit, erzählt durch sorgfältig zubereitete Gerichte und die herzlichen Erläuterungen des Chefs am Tresen.
Gäste loben durchweg die Zelebrierung der Natur auf dem Teller. Zu den herausragenden Gängen gehören oft saisonale Wildgemüse (sansai) wie Bambussprossen (takenoko) und kogomi-Farne, begleitet von Zubereitungen aus Flussfischen wie Karpfen und Leuchtkalmar (hotaru-ika). Das Mahl mündet in ein theatralisches Finale: Reis, der in einem traditionellen Kamado-Herd gekocht wird, serviert mit seiner knusprigen Kruste (okoge), einer einfach gegrillten mezashi (getrocknete Sardine) und einem rohen Ei – ein Gericht, das von Gästen den Spitznamen „New York Bowl“ erhalten hat.
Der besondere Fokus des Restaurants ist jedoch nicht jedermanns Sache. Einige internationale Besucher, die an Menüs mit Wagyu oder fettem Thunfisch gewöhnt sind, empfinden die ausgeprägten bitteren und erdigen Noten der Wildpflanzen als ungewohnt. Einige Rezensenten bemängelten auch eine uneinheitliche Würzung, bei der manche Gänge fad, andere wiederum recht salzig schmeckten. Während viele ausländische Gäste von einem herzlichen Empfang berichten, gibt es wiederholt Online-Berichte über Schwierigkeiten bei der Reservierung für nicht-japanischsprachige Gäste.
Das Mittagessen kostet in der Regel zwischen 10.000 ¥ und 14.999 ¥, während das Abendessen zwischen 30.000 ¥ und 39.999 ¥ liegt. Jüngste Rezensenten zahlten für das Mittagessen rund 12.000 ¥ zuzüglich einer Servicegebühr von 10 %, während Rechnungen für das Abendessen inklusive Getränke bei etwa 22.000 ¥ bis 24.200 ¥ lagen. Für Gäste, die einen einzigartigen Ausdruck von Kyotos Terroir suchen, bietet es ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis; für diejenigen, die ein konventionelleres Luxusmahl wünschen, mag es weniger lohnenswert erscheinen.
- Reservierung: Eine Reservierung ist unerlässlich und sehr schwer zu bekommen. Die Buchungen werden am 1. des Vormonats ab 8:00 Uhr telefonisch entgegengenommen. Es wird empfohlen, den Concierge des Hotels oder einen Buchungsservice in Anspruch zu nehmen.
- Anfahrt: Das Restaurant ist 3 Gehminuten von der Bushaltestelle Ginkakuji-michi entfernt, die von den Kyoto City Bussen angefahren wird.
- Bezahlung: Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners) und IC-Karten für den öffentlichen Nahverkehr (wie Suica) werden akzeptiert. QR-Code-Zahlungen sind nicht möglich.
- Sitzplätze: Das Restaurant verfügt über 12 Plätze am Tresen und zwei private Tatami-Räume im zweiten Stock.
- Sprache: Der Service ist hauptsächlich auf Japanisch, obwohl sich der Chef bemüht, die Gerichte auf Englisch zu erklären.
- Altersbeschränkung: Kinder sind willkommen, aber im Allgemeinen nur Kinder ab dem höheren Grundschulalter.
- Kleiderordnung: Ein „Smart Casual“-Dresscode wird erbeten. Bitte vermeiden Sie Flip-Flops, Strand- oder Sportkleidung.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Es sind keine Parkplätze vorhanden.
