Tabelog-BewertungMenya Inoichi (麺屋 猪一) hat sich seinen Platz als Institution in Kyoto nicht mit den anderswo üblichen schweren Schweinebrühen verdient, sondern mit einer klaren, raffinierten Suppe auf Dashi-Basis. In der für die Gäste einsehbaren Küche wird Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken) auf Bestellung frisch gehobelt, was eine Brühe von bemerkenswerter Klarheit und tiefem Umami ergibt. Die Gäste wählen zwischen einer sanften, leicht süßlichen weißen Shoyu-Basis oder einer kräftigeren, würzigeren schwarzen Shoyu. Viele zelebrieren die Mahlzeit als kleines Ritual: Zuerst wird die Suppe pur gekostet, dann ein Hauch Yuzu-Schale hinzugefügt und schließlich etwas Tororo Kombu für eine dritte Geschmacksnote.
Gäste loben durchweg die Qualität der Zutaten, von den dünnen, hausgemachten Nudeln bis hin zu den zarten Chashu- und hochwertigen Wagyu-Toppings. Die handgemachten Shumai-Teigtaschen sind eine charakteristische Beilage und erhalten ebenso viel Beifall wie die Ramen selbst. Der aufmerksame Service und das saubere, moderne Interieur tragen ebenfalls zum guten Ruf bei, der durch eine Michelin Bib Gourmand-Auszeichnung und einen stetigen Strom internationaler Besucher untermauert wird.
Der größte Reibungspunkt für Gäste ist das Wartesystem. Man muss sich im Voraus ein nummeriertes Ticket (整理券, Seiriken) besorgen – oft ab ca. 10:30 Uhr für das Mittagessen – und dann zur zugewiesenen Zeit zurückkehren, wo eine weitere Wartezeit üblich ist. Eine Minderheit der Besucher findet die delikate Brühe auch zu leicht, wenn sie einen reichhaltigen Tonkotsu-Stil erwarten. Mittag- und Abendessen kosten in der Regel zwischen 1.000 und 1.999 ¥. Gäste zahlten kürzlich etwa 1.550 ¥ für die weiße Shoyu Dashi Soba mit Ei und 600 ¥ für zwei Stück Shumai. Für diejenigen, die eine sorgfältig zubereitete, Dashi-zentrierte Schale zu schätzen wissen, gelten Preis und Wartezeit im Allgemeinen als angemessen.
- Reservierung: Reservierungen werden nicht angenommen. Es gibt ein System mit nummerierten Tickets; Sie müssen das Restaurant frühzeitig aufsuchen, um ein Ticket für einen späteren Zeitpunkt zu erhalten, und sollten bei Ihrer Rückkehr mit einer weiteren Wartezeit rechnen.
- Anfahrt: 3 Gehminuten vom Bahnhof Kyoto Kawaramachi entfernt.
- Bezahlung: Nur bargeldlos. Kreditkarten (Visa, Master, JCB, AMEX), ÖPNV-IC-Karten (wie Suica) und QR-Code-Zahlungen (PayPay, d Barai) werden akzeptiert. Bargeld wird nicht angenommen.
- Sitzplätze: 16 Plätze, davon 8 am Tresen und zwei Tische für vier Personen.
- Kinder: Kinder, Babys und Kinderwagen sind willkommen.
- Sprache: Eine englische Speisekarte ist verfügbar, und das Ticketsystem wird auch für nicht-japanischsprachige Gäste erklärt.
- Parken: Keine eigenen Parkplätze, aber gebührenpflichtige Münzparkplätze sind in der Nähe verfügbar.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
