Tabelog-BewertungDas Mizai (未在) bietet eines der begehrtesten kulinarischen Erlebnisse Kyotos: ein hochgradig theatralisches Tee-Kaiseki-Dinner (茶懐石). Das im Maruyama-Park gelegene Restaurant ist um einen einzigen Tresen mit 14 Plätzen herum aufgebaut, an dem Küchenchef Hitoshi Ishihara, ehemals im berühmten Kyoto Kitcho tätig, eine sorgfältig inszenierte Veranstaltung leitet. Das Mahl beginnt für alle Gäste gleichzeitig und folgt einem formellen Ritual, das Anleitungen zur Etikette beinhaltet und eine Atmosphäre gemeinsamer Zeremonie schafft.
Gäste loben durchweg die außergewöhnliche Qualität und Saisonalität der Zutaten. Die Darbietung beginnt mit riesigen, kunstvoll arrangierten Sashimi-Platten und setzt sich durch eine lange Abfolge von Gerichten fort. Zu den häufig genannten Höhepunkten gehören eine tiefgründige Suppe (椀), ein Grillgericht mit erstklassigem Okuizumo-Wagyu und die als Hassun (八寸) bekannten gemischten kleinen Teller. Das Mahl endet oft mit einem Ochazuke aus angebranntem Reis, genannt „焦がし湯“, und einer extravaganten Obstplatte mit Dutzenden seltener und perfekter Sorten.
Während die kulinarische Kunst weithin gelobt wird, sollten sich Besucher auf eine strenge und formelle Umgebung einstellen. Einige empfinden den Service als schroff, und die schiere Menge an Essen kann überwältigend sein. Das Fotografieren der Speisen ist strengstens verboten. Der Hauptkritikpunkt für einige sind die Kosten; während das Grundmenü teuer ist, kann die Endrechnung mit Getränken erheblich ansteigen, und Kritiker haben eine mangelnde Transparenz bei den Getränkepreisen bemängelt.
Das Grundmenü kostet 65.000 ¥ (ohne Steuern und Servicegebühr). Gäste haben von Endrechnungen pro Person berichtet, die von etwa 500 USD bis 130.000 ¥ inklusive Getränken reichten. Für diejenigen, die eine wegweisende kulinarische Darbietung suchen und die starre Förmlichkeit des Tee-Kaiseki schätzen, ist es nach Meinung vieler den Preis wert. Für einen entspannteren Abend könnte das Preis-Leistungs-Verhältnis jedoch schlecht sein.
- Reservierungen: Unbedingt erforderlich und extrem schwer zu bekommen. Buchungen werden oft Monate oder sogar mehr als ein Jahr im Voraus getätigt.
- Ankunft: Pünktlichkeit ist entscheidend. Gäste werden gebeten, bis 17:45 Uhr einzutreffen, da das Abendessen für alle pünktlich um 18:00 Uhr beginnt.
- Anfahrt: Das Restaurant ist 15 Gehminuten von den Bahnhöfen Keihan Gion-Shijo oder Hankyu Kawaramachi entfernt. Ein Taxi vom JR-Bahnhof Kyoto benötigt etwa 15 Minuten.
- Sitzplätze: Der Hauptspeisebereich ist ein einzelner Tresen mit 14 Plätzen. Private Räume sind ebenfalls verfügbar.
- Zahlung: VISA-, Master-, JCB- und AMEX-Karten werden akzeptiert. Eine Servicegebühr von 10 % wird auf die Rechnung aufgeschlagen. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert. Gäste raten, den Preis für Getränke bei der Bestellung zu erfragen.
- Etikette: Das Mahl folgt formellen Tee-Kaiseki-Ritualen. Das Personal gibt Anweisungen.
- Parken: Am Restaurant sind keine Parkplätze vorhanden.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
