Tabelog-BewertungDas Muromachi Wakuden (室町 和久傳) bietet eine Meisterklasse des Kyoto-Kaiseki, präsentiert als kulinarisches Theater an einem langen, polierten Tresen. Das Erlebnis basiert auf der direkten Verbindung zwischen Koch und Gast, wobei jeder Gang vor Ihren Augen fertiggestellt und serviert wird. Die Speisekarte ist ein dynamischer Ausdruck der japanischen Jahreszeiten, mit besonderem Augenmerk auf Zutaten, die speziell für das Restaurant bezogen werden, einschließlich des eigenen Reises.
Gäste loben durchweg die dramatische und köstliche Abfolge des Menüs. Zu den charakteristischen Momenten gehören die mehrteilige Zubereitung von saisonalen Bambussprossen – erst gekocht, dann gegrillt und schließlich mit Reis serviert – sowie ein unvergessliches Wagyu-Shabu-Shabu, das am Tisch mit duftendem Sansho-Pfeffer verfeinert wird. Das Menü gipfelt in einem großzügigen dreiteiligen Reis-Finale, das Seebrassen-Sushi (Tai), Weißfisch mit Ei und einen wohltuenden Zosui-Brei oder Udon umfassen kann. Weitere von Kritikern hervorgehobene Höhepunkte sind eine delikate Brühe aus Hamaguri-Muscheln, süße Taira-gai (Steckmuscheln) mit Uni und winterliche Schneekrabben.
Obwohl der Service als äußerst professionell beschrieben wird, kann die englischsprachige Unterstützung uneinheitlich sein, da einige Mitarbeiter fließend Englisch sprechen, andere weniger. Gelegentliche, geringfügige Mängel bei der Zubereitung wurden erwähnt, schmälern aber nicht das überwältigend positive Gesamterlebnis. Die typischen Kosten liegen bei etwa 15.000–19.999 ¥ für das Mittagessen und 20.000–29.999 ¥ für das Abendessen. Gäste zahlten kürzlich rund 13.000 ¥ für ein Omakase-Mittagsmenü und zwischen 22.000 ¥ und 35.000 ¥ für Abendmenüs. Es herrscht Einigkeit darüber, dass das Restaurant ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis bietet, insbesondere mittags, und ein erstklassiges Erlebnis liefert, das den Preis rechtfertigt.
- Reservierung: Unbedingt erforderlich. Buchen Sie weit im Voraus, oft Wochen oder Monate, da es sich um ein sehr gefragtes Ziel für Einheimische und Besucher handelt.
- Anfahrt: 5 Gehminuten von der Station Karasuma Oike (Städtische U-Bahn Kyoto), Ausgang 3-1.
- Sitzplätze: Das Haupterlebnis findet am Tresen mit 15 Plätzen statt. Vier private Räume stehen ebenfalls für Gruppen zur Verfügung.
- Altersbeschränkung: Die Plätze am Tresen sind Gästen ab dem Junior-High-School-Alter vorbehalten. Familien mit jüngeren Kindern können in den privaten Räumen untergebracht werden.
- Zahlung: Gängige Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen.
- Sprache: Eine englische Speisekarte ist verfügbar. Die Englischkenntnisse des Personals variieren. Diätetische Einschränkungen sollten bei der Buchung angegeben werden.
- Kleiderordnung: Es gibt keine spezielle Kleiderordnung.
- Parken: Das Restaurant verfügt über keine eigenen Parkplätze. Gebührenpflichtige Parkplätze sind in der Nähe vorhanden.
