Tabelog-BewertungDas Mutepou Souhon ten (無鉄砲 総本店) ist das Stammhaus einer Ramen-Kette mit einer fanatischen Anhängerschaft, die sich einem der kräftigsten Tonkotsu-Stile Japans verschrieben hat. Das Markenzeichen hier ist die „Doro-Doro“-Brühe (dt. „zähflüssig“), eine ultra-konzentrierte Suppe aus reinen Schweineknochen und -mark, die so dick ist, dass sie an den zähen, gewellten „Chirimen“-Nudeln klebt. Gäste können ihre Schüssel individuell anpassen, indem sie die Nudelhärte, die Reichhaltigkeit der Brühe und die Menge der Frühlingszwiebeln wählen, was jeden Besuch zu einem persönlichen Ritual macht.
Stammgäste schwärmen von der schieren Schweinefleisch-Intensität und der süchtig machenden Tiefe der Brühe. Die Kombination aus Suppe und Nudeln ist ein beständiges Highlight, ebenso wie Beilagen wie die abgeflämmte Chashu-Schale (Aburi Chashu Don) und Spareribs mit Knochen. Viele freuen sich auch auf die limitierten saisonalen Schüsseln. Das Erlebnis wird durch die hervorragenden Tischgewürze abgerundet, insbesondere die hausgemachten scharfen Takana-Pickles und die Knoblauch-Sojasauce. Doch genau die Eigenschaften, die es berühmt machen, können auch polarisieren: Das starke Schweine-Aroma und die extreme Reichhaltigkeit sind nicht jedermanns Sache. Einige Bewerter haben auch einen uneinheitlichen Service oder einen rutschigen Boden bemängelt.
Für einen so intensiven Ramen-Stil ist das Preis-Leistungs-Verhältnis ausgezeichnet. Besucher zahlten zwischen 2024 und 2026 typischerweise rund 1.000 ¥ für den klassischen Tonkotsu-Ramen oder 1.400 ¥ für eine Schüssel mit extra Chashu und Ei. Ein limitierter Schweine-Tantanmen kostete etwa 1.200 ¥. Die Portionen können bescheiden ausfallen, daher bestellen viele Gäste eine zusätzliche Portion Nudeln (Kaedama) oder eine Beilage Reis.
- Reservierung: Nur Walk-in; Reservierungen werden nicht angenommen. Rechnen Sie mit langen Warteschlangen, besonders zu Stoßzeiten, obwohl die Plätze relativ schnell frei werden.
- Anfahrt: Das Restaurant liegt in einer ländlichen Gegend und ist am einfachsten mit dem Auto zu erreichen; 36 kostenlose Parkplätze sind vorhanden. Mit öffentlichen Verkehrsmitteln: Nehmen Sie einen Bus vom Bahnhof Kintetsu Nara (15–20 Minuten Fahrt) bis zur Haltestelle „Kamiumeya“, von dort sind es 3 Minuten zu Fuß.
- Bestellung: Sie bestellen über einen Ticketautomaten am Eingang. Das Personal wird Sie nach Ihren Wünschen (Nudelhärte, Reichhaltigkeit der Suppe, Menge der Frühlingszwiebeln) fragen, wenn Sie Platz genommen haben.
- Bezahlung: Nur Barzahlung. Kreditkarten, elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
- Gut zu wissen: Das Restaurant ist rauchfrei und heißt Kinder willkommen. Der starke Schweinegeschmack ist ein wesentlicher Teil des Erlebnisses, seien Sie also auf ein intensives Aroma vorbereitet.