Tabelog-BewertungDas Niku Ryori Yama (肉料理やま) ist ein intimes, theatralisches Speiseerlebnis in Kyoto, das sich um ein einziges Omakase-Menü dreht, das dem A5-Wagyu-Rind gewidmet ist. Mit nur sechs Plätzen an der Theke und einem kleinen Tisch liegt der Fokus ganz auf dem Koch, der jeden Gang vor den Augen der Gäste grillt und zubereitet. Es ist ebenso eine Vorstellung wie eine Mahlzeit, was es zu einer begehrten Reservierung für besondere Anlässe macht.
Gäste loben durchweg die einfallsreichen und perfekt ausgeführten Gerichte. Zu den Favoriten, die in fast jeder Bewertung auftauchen, gehören das hauchdünne Sirloin-Yukke, herzhafte Ochsenschwanz-Gyoza und reichhaltige Handrollen, die Rindfleisch mit Seeigel (Uni) kombinieren. Der unbestrittene Star ist jedoch das Chateaubriand-Katsu-Sando, ein Sandwich, das viele als legendär bezeichnen. Die Portionen werden als großzügig beschrieben, und der Koch gilt als charmant und zugänglich, wobei viele englischsprachige Besucher von einem herzlichen Service berichten.
Die größte Herausforderung ist es, einen Platz zu bekommen. Reservierungen sind notorisch schwer zu ergattern und müssen weit im Voraus getätigt werden, typischerweise über einen Hotel-Concierge oder eine Buchungsplattform. Einige wenige Bewerter merkten an, dass die schiere Menge an reichhaltigem Rindfleisch überwältigend sein kann, aber für die meisten ist es ein Höhepunkt. Das Restaurant selbst ist in einer engen Gasse hinter einer unmarkierten Tür versteckt, was zu seinem exklusiven Flair beiträgt.
Laut Bewertungen aus dem Jahr 2024 kostet das Omakase-Menü zwischen 15.000 und 19.999 ¥ pro Person. Angesichts der außergewöhnlichen Qualität des Rindfleischs, der großzügigen Portionen und des persönlichen Service halten die meisten Gäste dies für ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis.
- Reservierung: Unbedingt erforderlich. Buchungen müssen Wochen oder Monate im Voraus erfolgen, typischerweise über einen Hotel-Concierge oder einen Online-Dienst wie Pocket Concierge. Spontane Besuche sind so gut wie unmöglich.
- Anfahrt: Das Restaurant ist nur einen kurzen Spaziergang vom Bahnhof Kyoto-kawaramachi entfernt. Der Eingang ist eine unmarkierte Tür in einer engen Gasse und kann schwer zu finden sein.
- Sitzplätze: Es gibt 6 Plätze an der Theke und einen Tisch für 4 Personen.
- Zahlung: Kreditkarten werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen.
- Kleiderordnung: Es gibt keine spezielle Kleiderordnung, aber Smart Casual ist für das Ambiente angemessen.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Es sind keine Parkplätze vorhanden.
