Tabelog-BewertungDas Oryori Hayashi (御料理 はやし) bietet ein hochkonzentriertes Kaiseki-Erlebnis, das sich wie eine kulinarische Vorstellung anfühlt. Das Menü entfaltet sich an einem ruhigen Tresen, wo die präzise Messerarbeit des Küchenchefs Teil der Show ist. Die Atmosphäre ist formell und rituell, mit einem strengen Fotografieverbot am Tresen, das die gesamte Aufmerksamkeit auf das dargebotene Handwerk lenkt.
Gäste loben durchweg die meisterhafte Verarbeitung saisonaler Zutaten, insbesondere den Umgang mit Hamo (Hechtmeer-Aal), der in delikaten Suppen, knuspriger Tempura und als Sashimi erscheint. Weitere Höhepunkte sind oft ein raffinierter Garnelenkloß (Shinjo), Kamo-Nasu-Aubergine mit Sesamsauce und kleine Stücke gepresstes Makrelen-Sushi. Das Mahl endet häufig mit einem einfachen, kühlenden Gericht aus Mizumeshi (Reis in Wasser mit eingelegtem Gemüse). Viele Gäste heben auch das wunderschöne, maßgefertigte Keramikgeschirr hervor, das jeden Gang ergänzt.
Der unverwechselbare Stil des Restaurants ist nicht für jeden geeignet. Einige Gäste empfinden den Küchenchef als kurz angebunden und den Service als reserviert, mit minimalen Erklärungen zu den Gerichten. Auch die strengen Regeln und die leichte Würzung können für manche abschreckend wirken. Die meisten verstehen dies jedoch als Teil einer traditionellen, fokussierten Philosophie und nicht als Mangel im Service.
Rechnen Sie mit ¥8.000–¥9.999 für das Mittagessen und ¥15.000–¥19.999 für das Abendessen. Gäste zahlten kürzlich etwa ¥15.730 für ein Abendmenü und ¥21.780 für ein umfangreicheres, während Mittagsmenüs bei ¥6.000 und ¥9.680 lagen. Eine Servicegebühr von 10 % und eine Steuer von 10 % werden auf die Rechnung aufgeschlagen. Die meisten Gäste halten das Preis-Leistungs-Verhältnis, insbesondere mittags, für ausgezeichnet.
- Reservierungen: Eine Reservierung ist unerlässlich und kann telefonisch vorgenommen werden.
- Anfahrt: Das Restaurant ist 7 Gehminuten vom Bahnhof Demachiyanagi entfernt.
- Sitzplätze: Es gibt 7 Plätze am Tresen und 3 private Räume im zweiten Stock.
- Fotografieren: Das Fotografieren an den Tresenplätzen ist strengstens untersagt. In privaten Räumen ist es möglicherweise gestattet; bitte klären Sie dies bei der Buchung.
- Zahlung: Kreditkartenzahlung ist nur mit JCB und AMEX möglich. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
- Kinder: Kinder sind willkommen, dies muss jedoch bei der Buchung telefonisch angemeldet werden.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Es sind keine Parkplätze vorhanden.
