Tabelog-BewertungDas Sakana Ryouri Nawa Ya (魚菜料理 縄屋) ist ein echtes „Destination Restaurant“ in der abgelegenen Küstenregion Kyotango, das von einem Ehepaar geführt wird. Das Erlebnis konzentriert sich auf einen intimen Tresen mit acht Plätzen und Blick auf eine offene Holzfeuerstelle. Hier demonstriert der Küchenchef seine exakte Kontrolle über Temperaturen von 200–500 °C, während er Meeresfrüchte aus dem nahen Japanischen Meer und selbst gesammelte wilde Bergkräuter zubereitet.
Serviert wird ein saisonales Omakase-Menü, das von Kritikern für seine Kreativität und tiefe Verbundenheit mit dem lokalen Terroir gelobt wird. Das Essen beginnt stets mit einer kleinen Portion Reis aus einem über Holzfeuer erhitzten Tontopf (Donabe), was den Ton für den Rest des Abends angibt. Gäste schwärmen häufig von den einfallsreichen Kombinationen aus Fisch und Gemüse sowie von saisonalen Höhepunkten wie Winterkrabben (Matsuba/Beni-zuwai) und Tigerkugelfisch (Torafugu). Weitere gelobte Gerichte sind gegrillter Isaki und Tachiuo, Shiro-Amadai Matsukasayaki (Ziegelbarsch mit knusprigen Schuppen) und ein abschließendes Reisgericht mit weißen Garnelen und angebranntem Reis (Okoge). Der herzliche, persönliche Service und das Schauspiel der Kochkunst des Chefs sind ebenfalls zentrale Bestandteile des Erlebnisses.
Der größte Nachteil ist logistischer Natur: Das Restaurant ist sehr abgelegen und erfordert eine Anreise von 2,5 Stunden oder mehr von Kyoto oder Osaka. Einige Gäste merkten an, dass manche Gerichte sehr dezent gewürzt und einige Hausgetränke etwas dünn seien. Es ist auch erwähnenswert, dass einige Zubereitungen feste Texturen wie gegrillten Knorpel oder Austernschalen enthalten, was nicht für jeden Gast ideal ist.
Trotz der weiten Anreise sind die Besucher überwältigend der Meinung, dass das Erlebnis die Mühe und die Kosten rechtfertigt. Gäste berichteten 2024, dass das Omakase-Menü etwa 16.500 ¥ kostete, zuzüglich einer Servicegebühr von 10 %. Inklusive Getränken beliefen sich die Endrechnungen typischerweise auf 18.000 bis 22.500 ¥; ein Gast nannte eine Rechnung von 22.171 ¥, während ein anderer anmerkte, dass ein Minoh-Bier 1.210 ¥ kostete. Es wird als bemerkenswertes Preis-Leistungs-Verhältnis für ein Mahl dieser Qualität angesehen.
- Anreise: Das Restaurant liegt in einem abgelegenen Teil von Kyotango. Vom Bahnhof Kyoto dauert die Zugfahrt zum Bahnhof Mineyama 2,5–3 Stunden, gefolgt von einer 15-minütigen Taxifahrt. Eine Anreise mit dem Auto ist ebenfalls möglich.
- Reservierungen: Eine Reservierung ist zwingend erforderlich und muss online über die Website des Restaurants erfolgen. Alle Gäste für das Mittag- (12:00 Uhr) und Abendessen (18:30 Uhr) beginnen ihre Mahlzeit zur gleichen Zeit.
- Sitzplätze: Es gibt nur 8 Plätze an einem L-förmigen Tresen.
- Bezahlung: VISA, Mastercard, JCB, AMEX und Diners Club werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen sind nicht möglich.
- Altersbeschränkung: Kinder im Schulalter sind willkommen, Vorschulkinder können jedoch nicht untergebracht werden.
- Kleiderordnung: Es gibt keine strenge Kleiderordnung, aber gepflegte Freizeitkleidung wird empfohlen.
- Parken: Kostenlose Parkplätze für 9 Autos sind vorhanden.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.