Tabelog-BewertungDas intime 8-Plätze-Thekenrestaurant Shiro (しろ) von Chefkoch Yuji Shiroguchi ist ein persönlicher Ausdruck moderner europäischer Kochkunst durch eine japanische Linse. Im Mittelpunkt steht ein einziges Degustationsmenü, das stark auf saisonalen Zutaten aus Kyoto und hochwertigen Meeresfrüchten aus der Heimatregion des Chefs, Shimane, basiert. Das Erlebnis ist persönlich und direkt, da der Chef selbst die Gäste über die Theke hinweg bedient.
Gäste loben durchweg den kreativen Ablauf des 11- bis 12-Gänge-Menüs. Das Signature-Gericht, ein großes Stück frittierter Anago (Meeraal), umwickelt mit Prosciutto, wird in fast jeder Bewertung als Highlight genannt. Andere häufig gelobte Gerichte sind delikate kalte Pasta mit Zutaten wie Leuchtkalmar (Hotaru-ika) und saisonale Teller wie weißer Spargel mit pochiertem Ei. Die ausgezeichneten Tee- und Weinbegleitungen werden ebenfalls als wesentlicher Teil des Erlebnisses hervorgehoben.
Einige wenige Rezensenten merken an, dass die zweite Hälfte des Menüs weniger eindrucksvoll sei als der Anfang oder dass einige Saucen etwas zu kräftig seien. Die kleine, fokussierte Umgebung kann für manche Gäste intensiv wirken.
Das Degustationsmenü kostet in der Regel zwischen 18.000 ¥ und 20.000 ¥; so zahlten Gäste kürzlich 19.800 ¥ für das Menü allein. Mit einer Wein- oder Teebegleitung belaufen sich die Gesamtkosten oft auf etwa 29.000 ¥ bis 30.000 ¥ pro Person. Für ein Degustationsmenü dieses Niveaus empfinden die Gäste das Preis-Leistungs-Verhältnis als sehr gut.
- Reservierung: Eine Reservierung ist unerlässlich und kann schwierig zu bekommen sein; Plätze sollten weit im Voraus gebucht werden. Alle Gäste erhalten das gleiche Menü, das zu einer festen Zeit beginnt, daher ist Pünktlichkeit wichtig.
- Anfahrt: Das Shiro befindet sich im 2. Stock des IDO-Gebäudes in Nakagyo, 3 Gehminuten vom Bahnhof Karasuma Oike entfernt.
- Sitzplätze: Das Restaurant verfügt über nur 8 Plätze an der Theke, die einen direkten Blick in die Küche bieten.
- Zahlung: Gängige Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen. Eine Servicegebühr von 10 % wird auf die Rechnung aufgeschlagen.
- Altersbeschränkung: Gäste müssen 13 Jahre oder älter sein.
- Kleiderordnung: Smart Casual ist angemessen; extrem legere Kleidung ist nicht gestattet. Gäste werden gebeten, auf starkes Parfüm zu verzichten.
- Service: Oft sind englischsprachige Mitarbeiter und Erklärungen verfügbar, was das Restaurant für internationale Besucher zugänglich macht.
