Yamamoto Mambo: Der Geburtsort von Manbo-yaki

Yamamoto Mambo (山本まんぼ) ist eine Institution in Kyoto und berühmt als Geburtsort eines einzigartigen lokalen Gerichts: Manbo-yaki. Anders als Okonomiyaki beginnt Manbo-yaki mit einem dünnen, crêpe-artigen Teig, der auf dem Teppan-Grill mit Soba- oder Udon-Nudeln nach Wahl, Fleisch oder Meeresfrüchten und einem nach Wunsch zubereiteten Ei geschichtet wird. Abgerundet wird alles mit einer charakteristischen süß-scharfen Sauce und direkt vor Ihren Augen an der Theke zubereitet.

Gäste loben durchweg das namensgebende Manbo-yaki, insbesondere die knusprig gebratenen Ränder der Nudeln, sowie das einfachere Beta-yaki. Auf der Speisekarte stehen auch angesehene Beilagen wie gegrilltes Horumon (Innereien) und geschmorte Rindersehnen. Das Live-Theater des Teppan-Kochens, kombiniert mit freundlichem und zuvorkommendem Personal, sorgt für ein unvergessliches Erlebnis. Viele Gäste, sowohl aus Japan als auch aus dem Ausland, heben das Restaurant als exzellentes Preis-Leistungs-Verhältnis für seinen Geschmack und seine Geschichte hervor.

Es gibt einige Dinge, auf die man vorbereitet sein sollte. Der kleine Raum ist oft mit Kochdunst vom Teppan gefüllt, was die Luft stickig machen und einen Geruch auf der Kleidung hinterlassen kann. Einige Gäste empfinden die Portionen auch als eher klein, sodass Sie vielleicht ein zusätzliches Gericht bestellen sollten, wenn Sie sehr hungrig sind. Bei der Wahl der Sauce sollten Sie beachten, dass die Option „辛“ (scharf) als sehr scharf beschrieben wird.

Rechnen Sie mit Ausgaben von etwa 1.000–1.999 ¥ für das Mittag- und Abendessen. Gäste zahlten kürzlich rund 1.300 ¥ für ein spezielles Manbo-yaki mit allen Belägen, 1.200 ¥ für ein ähnliches Beta-yaki und 600 ¥ für eine Portion Horumon. Eine Mahlzeit für zwei Personen mit Getränken kostet oft um die 3.300 ¥.

• Anfahrt: Nur einen kurzen Spaziergang (ca. 5-10 Minuten) vom Bahnhof Kyoto entfernt.
• Reservierungen: Es ist üblich, sich in die Warteschlange zu stellen. Reservierungen sind an Wochentagen möglich, werden aber an Wochenenden und Feiertagen nicht angenommen.
• Bezahlung: Nur Barzahlung. Kreditkarten, elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
• Speisekarte: Eine englische Speisekarte ist verfügbar. Das Personal kann oft auf spezielle Ernährungswünsche eingehen, z. B. vegetarische oder pescetarische Varianten der Gerichte zubereiten.
• Sitzplätze: Es gibt insgesamt 23 Plätze, darunter 11 an der beliebten Theke und mehrere kleine Tische.
• Atmosphäre: Das Restaurant ist offiziell rauchfrei, aber es gibt ständigen Kochdunst von den Grills.
• Familien: Kinder und Kinderwagen sind willkommen.