Tabelog-Bewertungca'enne liegt in einer Lodge im Wald oberhalb von Chino, auf rund 1.200 m Höhe. Serviert wird ein einziges italienisches Degustationsmenü, gekocht über Holzfeuer, fast vollständig aus Produkten der Yatsugatake-Berge. Gäste heben drei Dinge hervor: den hauseigenen Prosciutto, der 12–18 Monate mit Koji der örtlichen Sake-Brauerei Masumi reift, die Fermentation, die sich durch jeden Gang zieht, und die Pasta, die vor den Augen der Gäste von Hand ausgerollt wird. Die Weinbegleitung besteht ausschließlich aus Weinen aus Nagano. Von 2023 bis 2026 erhielt das Restaurant jedes Jahr einen Tabelog Award in Bronze.
Fast jede Kritik lobt den Prosciutto, und mehrere Gäste nennen ihn den besten ihres Lebens. Immer wieder genannt werden außerdem der „Seiden“-Aal aus Okaya, glasiert mit fermentierter Heidelbeere statt süßer Sauce, Ayu vom Holzfeuer und sehr große Iwana (Saibling). Zum Abschluss kommt Buchweizenpasta mit Ziegenmilchschaum. Im Herbst stecken in manchen Gängen bis zu acht Wildpilzsorten, im Winter wendet sich das Menü Bär und Wildschwein zu. Stammgäste sagen, jede Saison fühle sich neu an.
Die Kritik ist gering und vereinzelt. Ein Gast fand eine Servicekraft kurz angebunden, ein anderer die mit Pilzen gebundenen Saucen zu schwer. Einige fanden die gegrillten Gerichte zu ähnlich oder bemerkten Unebenheiten beim Garen über dem Feuer. Jemand fand das Haus nicht, ein anderer hätte sich echte statt künstlicher Pflanzen gewünscht.
Es gibt ein Menü, mittags wie abends gleich. Gäste zahlten 2025–2026 rund ¥16.000–17.600, ein Gast nannte 2026 ¥19.800 vor Steuer und Service. Die Weinbegleitung aus Nagano kostete etwa ¥9.800, ein lokales Pale Ale ¥900. Mit Weinbegleitung sind rund ¥27.000–33.500 pro Person zu rechnen. Laut Restaurant liegt der übliche Betrag mittags wie abends bei ¥20.000–29.999. Gäste nennen das wiederholt ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis: elf Gänge, rund drei Stunden, seltene Wildzutaten. Mehrere meinen, in Tokio würde man deutlich mehr verlangen.
- Anreise: rund 2 Stunden ab Shinjuku mit dem Azusa-Express bis zum Bahnhof Chino (Chuo-Hauptlinie), dann 25 Minuten mit dem Auto. Gäste zahlten fürs Taxi etwa ¥5.000 pro Strecke. Alternativ fährt der Bus Meruhen Kaido bis Hiromi, von dort sind es 5 Minuten zu Fuß Richtung Karasawa Kosen. Mit dem Auto sind es 20 Minuten ab der Ausfahrt Suwa-Minami IC. Prüfen Sie die Kartenmarkierung genau, das Haus ist schwer zu finden.
- Reservierung: nur mit Reservierung, spontan geht nichts. Laut Restaurant muss bis zum Vortag telefonisch gebucht werden, unter 050-3159-5561, am besten zwischen 10:00–12:00 oder 15:00–17:00 Uhr. Gäste buchten auch über TableCheck und Pocket Concierge. Wochentage sind einige Monate im Voraus buchbar, Feiertage und Sommer sind schnell ausgebucht.
- Bezahlung: VISA, Mastercard, JCB, AMEX und Diners werden akzeptiert. E-Geld und QR-Zahlungen werden nicht akzeptiert. Es fallen 10 % Servicegebühr an.
- Kinder: mittags willkommen. Für das Abendessen vorher per E-Mail anfragen.
- Plätze: insgesamt 8, davon 4 an der Theke und 2 Tische. Es gibt keine Separees, das Restaurant kann aber für bis zu 20 Personen exklusiv gemietet werden. Mittags wird nur eine Gruppe bewirtet, der Küchenchef kocht allein.
- Dresscode: Smart Casual. Die Kleidung riecht danach nach Holzrauch.
- Sonstiges: Nichtraucher, rollstuhlgerecht, kostenloses WLAN. Das Menü dauert rund drei Stunden.
- Parken: 10 kostenlose Plätze, keine Bezahlparkplätze in der Nähe. Für Fahrer gibt es eine alkoholfreie Begleitung, und das Personal ruft auf Wunsch einen Fahrdienst.