Tabelog-BewertungIn den Bergen von Nagano ist das Ishiusuhiki Soba Kobo Yama no Mi (石臼挽き蕎麦香房 山の実) ein Ziel für Nudelkenner und bietet ein Erlebnis, das weit über einen typischen Soba-Stand hinausgeht. Es befindet sich im Kita-Shiga Holiday Inn und zeichnet sich durch die vollkommene Hingabe des Besitzers zum Handwerk aus: Buchweizen wird täglich vor Ort auf einer Steinmühle gemahlen, um intensiv aromatische Nudeln aus 100 % Buchweizen (bekannt als Juwari oder Ten-wari Soba) herzustellen. Das Erlebnis wird durch ein einzigartiges Finale gekrönt: eine dünne, knusprige Pizza aus Soba-Mehl, die in einem Steinofen gebacken wird.
Gäste loben durchweg diese einzigartige Kombination. Der beste Weg, die Stärken der Küche zu erleben, ist das Menü, für das Gäste kürzlich rund 3.000 ¥ bezahlten. Es beginnt typischerweise mit einer saisonalen Vorspeise, gefolgt von Soba-gaki – einem lockeren und doch knusprigen Kloß aus frischem Buchweizen – und dann dem Hauptereignis: den feinen, festen Ten-wari-Soba-Nudeln. Die Mahlzeit endet mit der charakteristischen Soba-Pizza, mit Belägen wie Miso oder Sardellen. Viele Gäste bestellen eine zusätzliche Portion Soba (ca. 1.250 ¥) oder einen größeren Soba-gaki (750 ¥).
Während das Essen fast einstimmig gelobt wird, erfordert ein Besuch Planung. Die abgelegene Lage des Restaurants bedeutet, dass ein Auto fast unerlässlich ist. Es ist auch nur saisonal geöffnet (etwa von April bis November) und hat nur zwei feste Zeitfenster für das Mittagessen, die häufig ausverkauft sind. Einige Gäste merkten an, dass der Service manchmal langsam oder ungleichmäßig sein kann. Die meisten sind sich jedoch einig, dass die außergewöhnliche Qualität und das einzigartige Konzept ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten und die gezielte Anreise wert sind.
- Anfahrt: Das Restaurant befindet sich in einer abgelegenen Berggegend in Yamanouchi, im Kita-Shiga Holiday Inn. Ein Auto wird dringend empfohlen. Kostenlose Parkplätze sind vorhanden.
- Reservierungen: Unerlässlich. Das Restaurant arbeitet mit zwei festen Zeitfenstern für das Mittagessen (ca. 11:30 und 13:00) und ist oft ausgebucht. Buchen Sie online oder telefonisch und kommen Sie pünktlich zu Ihrem Termin.
- Saison: Saisonal geöffnet, in der Regel von Ende April bis Mitte November. Während der Winterskisaison ist das Restaurant geschlossen.
- Zahlung: Kreditkarten, elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden akzeptiert.
- Kinder: Kinder sind willkommen und Hochstühle stehen zur Verfügung, aber Gäste merken an, dass im Allgemeinen eine ruhige Atmosphäre erwartet wird.
