Tabelog-BewertungLevian Shinshuu ueda ten ist eine gefeierte Bäckerei in einem wunderschön restaurierten Kura (einem traditionellen Lagerhaus) in der historischen Yanagimachi-Straße in Ueda. Sie ist bekannt für ihre Brote nach europäischer Art, die mit natürlicher Hefe (Levain) hergestellt werden. Das Ergebnis sind dichte, zähe Laibe mit einer kräftigen Kruste und einem tief fermentierten, säuerlichen Geschmacksprofil.
Gäste loben durchweg die Qualität und den unverwechselbaren Charakter des Brotes. Das Croissant ist ein Highlight und wird für seinen ungewöhnlich reichen, hefigen Geschmack geschätzt; Besucher zahlten dafür kürzlich zwischen 216 und 300 ¥. Weitere Favoriten sind das „Iyachan“-Brot mit Iyokan-Zitrusschale und Nüssen sowie das „Mélange“, ein Früchte- und Nussbrot. Viele Brote werden nach Gewicht verkauft, wobei ein etwa 250 g schweres Campagnolo-Brot circa 375 ¥ kostete. Das kleine Café im Obergeschoss ist ebenfalls beliebt und serviert einen einfachen Mittagsteller mit drei Brotsorten, Suppe und Käse für rund 1.400 ¥.
Während das Handwerk weithin bewundert wird, empfinden einige Besucher die ausgeprägte Säure der Sauerteige als zu stark. Einige merkten auch an, dass das Brot zu den Café-Gerichten bei Raumtemperatur serviert werden kann. Die Bäckerei ist beliebt und wichtige Artikel können am Nachmittag ausverkauft sein, daher wird ein früher Besuch empfohlen. Insgesamt empfinden die Gäste die Preise als fair für die hohe Qualität und die handwerkliche Arbeit.
- Anfahrt: Levian ist 13 Gehminuten vom Bahnhof Ueda entfernt.
- Reservierungen: Sitzplatzreservierungen sind nicht möglich; das Café funktioniert nach dem Walk-in-Prinzip. Es ist möglich, Brot zum Mitnehmen telefonisch zu reservieren. Kommen Sie früh für die beste Auswahl.
- Bezahlung: Kreditkarten (Amex), E-Geld und QR-Code-Zahlungen werden akzeptiert. Einige Besucher berichteten jedoch von Problemen, daher ist es ratsam, Bargeld mitzubringen.
- Sitzplätze: Es gibt einen kleinen Café-Bereich mit Tischen im Erdgeschoss und einen Tatami-Raum im Obergeschoss.
- Parken: Begrenzte Parkplätze sind vor Ort vorhanden.
- Kinder: Kinder sind willkommen.
- Rauchen: Das gesamte Lokal ist rauchfrei.
