Tabelog-BewertungKüchenchef Karaki kocht im Mumyo allein und stellt sein japanisches Menü fast ohne Fisch zusammen. So weit im Landesinneren, sagt er seinen Gästen, serviere er lieber Fleisch als müden Fisch. Die Basis kommt aus Shinshu: Hotpot vom Kragenbären (Tsukinowaguma), Wildschwein-Wantans, Shamo-Huhn aus Bizen und Jidori aus Azumino, wilde Bergkräuter und gesammelte Pilze. Am Ende steht ein Reisritual aus dem Donabe, dem Tontopf. Der Reis kommt zuerst kaum gegart, dann pur und schließlich mit Beilagen oder als Brei in Hühnerbrühe.
Fast jede Bewertung lobt den Dashi und die zurückhaltende, produktbetonte Würzung. Der Bärenhotpot wird ständig erwähnt; ein englischsprachiger Gast nannte ihn den besten, den er je gegessen hat. Weitere Lieblinge sind die Harumaki (Frühlingsrolle) mit dünnem Spargel, das Shamo vom Holzkohlegrill und der Donabe-Reis, von dem einige Gäste viermal Nachschlag nahmen. Auch der Pudding ist beliebt. Tee- und alkoholfreie Begleitungen werden eigens gelobt, und die herbstlichen Matsutake-Menüs beeindrucken mit Frische und Menge.
Hauptkritikpunkt ist die Atmosphäre. Weil der Koch allein arbeitet, spricht er wenig, und manche Alleinreisende oder stille Gäste fühlten sich angespannt. Einige zögerten, Getränke zu bestellen, und ein Gast gab dem Service 1 von 5. Alle Gäste beginnen gleichzeitig, und das Tempo ist langsam. Einer Minderheit war das Essen zu schlicht oder zu zart.
Mittag- und Abendessen kosten gleich viel. Gäste zahlten 2022–24 ¥17.600 zuzüglich Service, 2025 ¥22.000 und für ein Wintermenü rund ¥27.500. Matsutake-Menüs lagen bei ¥33.000–38.500. Die Weinbegleitung kostete etwa ¥4.000 (vier Gläser) bis ¥8.000, die alkoholfreie Begleitung ¥7.700, einzelne Softdrinks ¥1.200–1.800. Ein Gast zahlte mit Begleitung insgesamt ¥33.000. Üblich sind mittags wie abends ¥20.000–29.999.
Für diese Klasse ist das Preis-Leistungs-Verhältnis gut. Die Portionen sind großzügig, das Huhn kommt in großen Stücken, und Reis gibt es unbegrenzt. Mehrere Gäste fanden selbst das Matsutake-Menü günstiger als erwartet.
- Anfahrt: 3 Gehminuten vom JR-Bahnhof Chino Station, East Exit (rund 2,5 Stunden ab Tokio). Mit dem Auto 20 Minuten von Suwa IC oder Suwa Minami IC am Chuo Expressway.
- Reservierung: nur mit Reservierung, ohne Buchung gibt es keinen Einlass. Gebucht wird über TableCheck oder OMAKASE; laut Gästen bekommt man recht leicht einen Platz, und Alleinreisende werden angenommen.
- Fotografieren: Reservierungen setzen die Zustimmung zu den Hausregeln voraus. Fotografiert werden dürfen nur Außenansicht und Speisen, Videos sind untersagt, und ohne Erlaubnis darf nichts in sozialen Medien oder auf Restaurantportalen veröffentlicht werden.
- Bezahlung: Visa, Mastercard, JCB, AMEX und Diners werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
- Plätze: 6 Plätze, keine Separees. Exklusivmiete für bis zu 20 Personen ist möglich.
- Rauchen: Nichtraucherlokal.
- Parken: Parkplatz vorhanden, die Einfahrt ist jedoch schmal.
- Dauer: 2,5–3 Stunden einplanen. Alle beginnen gemeinsam, daher pünktlich zum Einlass kommen.
- Menü: fleischlastig, auch mit Bär, Wildschwein und Pferd, kaum Fisch. Der Raum ist sehr ruhig.