Tabelog-BewertungIn einer ruhigen, hausähnlichen Umgebung im Bergresort Karuizawa hat sich das Restaurant Naz (レストラン ナズ) zu einem gastronomischen Ziel für seinen sehr persönlichen und innovativen Ansatz der modernen europäischen Küche entwickelt. Die Philosophie der Küche wurzelt in Fermentation und Regionalität und verwandelt Zutaten aus der umliegenden Shinshu-Region in ein höchst kreatives Degustationsmenü, das sowohl technisch präzise als auch überraschend ist.
Gäste loben durchweg die makellose Ausführung und Originalität der Gerichte. Zu den häufig erwähnten Highlights gehören ein Signature-Gericht aus gereiftem und geräuchertem Shinshu-Lachs, ein delikates kaltes Nudelgericht (Somen) aus fermentierter Gurke und in Zucchinisaft gekochte Pasta. Die maßgeschneiderte alkoholfreie Getränkebegleitung ist ein zentraler Bestandteil des Erlebnisses und als integraler Bestandteil jedes Gangs konzipiert, nicht nur als einfaches Getränk. Die Atmosphäre in kleinen, holzgetäfelten Speiseräumen mit großen Fenstern und Blick auf einen Garten trägt zu einem ruhigen, langsamen Mahl bei, das etwa drei Stunden dauert.
Die Hauptnachteile sind praktischer Natur. Der Preis ist hoch und eine Reservierung zu bekommen ist außerordentlich schwierig, da das Restaurant Berichten zufolge auf Jahre ausgebucht ist. Die abgelegene Lage erfordert zudem eine 20- bis 30-minütige Taxifahrt vom nächsten Bahnhof. Während die meisten von der Getränkebegleitung begeistert sind, empfinden einige wenige Gäste sie als zu dominant oder eigenwillig.
Gästebewertungen aus den Jahren 2024–2026 zufolge kostet das Degustationsmenü mit alkoholfreier Begleitung typischerweise zwischen 64.900 ¥ und 79.800 ¥ pro Person. Obwohl es nichts für ein zwangloses Essen ist, sind sich diejenigen, die ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis suchen, weitgehend einig, dass die Kreativität und die unvergesslichen Gerichte den Preis rechtfertigen.
- Reservierung: Äußerst schwierig. Das Restaurant ist Jahre im Voraus ausgebucht. Stornierungen werden gelegentlich über die sozialen Medien des Restaurants bekannt gegeben oder über Auktionsseiten wie Shokuoku verfügbar gemacht.
- Anfahrt: Das Restaurant liegt in einem ruhigen Teil von Karuizawa. Eine 20- bis 30-minütige Taxifahrt von den Bahnhöfen Karuizawa oder Shinano-Oiwake ist erforderlich.
- Zahlung: Akzeptiert werden Kreditkarten von VISA, Mastercard und American Express. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen.
- Sitzplätze: Das Restaurant verfügt über zwei kleine Speiseräume. Private Räume für 4 oder 8 Personen sind verfügbar.
- Parken: Parkplätze sind vor Ort vorhanden.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.