Tabelog-BewertungUzura Ya (うずら家) ist das Soba-Haus, für das man in Togakushi ansteht. Es liegt in einem traditionellen Wohnhaus gegenüber dem Tor des Chūsha-Schreins. Der Buchweizen wird zur Hochsaison gemahlen und eingefroren, die Nudeln entstehen täglich von Hand. So behalten sie das ganze Jahr den Duft der neuen Ernte. Serviert werden sie als Bocchi-mori, kleine von Hand gewickelte Portionen, und durch eine Glasscheibe sieht man den betagten Koch bei der Arbeit. Die Tempura wird in Sesamöl frittiert. Das Lokal stand wiederholt auf der Soba-Liste „Tabelog 100“, zuletzt 2025.
Fast jede Bewertung lobt das Personal. Es entschuldigt sich für die Wartezeit, begrüßt die Frühaufsteher auf der Liste und berät gut bei der Bestellung. Ebenso oft gelobt wird die leichte, knusprige Tempura, vor allem dick geschnittene Süßkartoffel, Maitake und Platten mit Wildgemüse. Das Soba-gaki, ein weicher Buchweizenkloß mit Kinako und Miso, nennen viele das beste, das sie je gegessen haben. Erwähnt werden auch das sämige Soba-yu, das Kochwasser der Nudeln zum Abschluss, und der Blick auf eine uralte Zeder aus dem ersten Stock.
Hauptkritikpunkt ist die Wartezeit, oft drei Stunden oder mehr. Einigen waren die Soba nur gut, die Dip-Sauce zu dünn oder der Wasabi zu mild. In einer englischsprachigen Bewertung von 2026 berichtet ein Paar mit brauner Hautfarbe, man habe ihnen gesagt, das Lokal sei voll, während japanische und chinesische Gäste weiter auf die Liste kamen. Es ist ein Einzelbericht; viele andere ausländische Gäste beschreiben einen herzlichen Empfang.
Uzura Ya serviert nur mittags, ein Abendessen gibt es nicht. Man rechnet mit ¥1,000–1,999 pro Person. Zwischen 2024 und 2026 zahlten Gäste etwa ¥1,000 für Zaru-Soba (kalte Soba auf Bambusgitter), ¥1,200 für eine große Portion, ¥2,000 für Ten-zaru (kalte Soba mit Tempura) und ¥2,200 für die doppelt große Daigongen-mori. Soba-gaki und jede Tempura-Platte kosteten rund ¥1,200, Miyama Oroshi (Soba mit Wildgemüse und Tempura) rund ¥1,950. Das Preis-Leistungs-Verhältnis gilt durchweg als gut, und eine Tempura-Platte reicht für zwei.
- Anfahrt: ab Nagano Station mit dem Alpico-Bus der Togakushi-Linie Richtung Togakushi Campground bis Togakushi Nakasha, dann 2 Minuten zu Fuß. Die Fahrt dauert etwa 64 Minuten, Busse fahren nur alle 1–2 Stunden.
- Reservierung: nicht möglich. Man kommt nur ohne Reservierung hinein, über eine Warteliste vor dem Haus. Die Eintragung beginnt gegen 4–5 Uhr und kann an vollen Tagen schon um 8:30–10:30 schließen. Namen eintragen und dann die Schreine besuchen. Wer beim Aufruf nicht da ist, behält seinen Platz bei der Rückkehr.
- Öffnung: ab 10:30. Die Soba sind oft bis zum Nachmittag ausverkauft.
- Bezahlung: nur bar. Keine Kreditkarten, kein E-Geld, keine QR-Zahlung.
- Kinder: willkommen.
- Plätze: 70 Plätze, darunter ein Tatami-Raum. Es gibt keine Separees und keine Exklusivanmietung. Alleinreisende teilen sich mitunter einen Tisch.
- Rauchen: Nichtraucherlokal.
- Parken: vorhanden. Der Straße vor dem Lokal in die Richtung folgen, die von Nakasha wegführt; der Parkplatz liegt rechts.
- Sprache: Es gibt eine englische Karte. Das Personal spricht wenig Englisch, hilft aber gern.
- Getränke: sorgfältig ausgewählter Sake.
