Tabelog-BewertungYama Botan bricht mit dem üblichen dunklen, krachenden Schnitzel. Das Fleisch wird dreimal bei niedriger Temperatur in Reisöl frittiert, die Panade besteht aus Brot ohne Kruste. So entsteht eine cremefarbene Hülle um einen dicken, zartrosa Kern. Das Lendenstück stammt vom Iwachu-Schwein aus Iwate, das Filet wird als Schweine-„Chateaubriand“ angeboten. Das Restaurant steht in Tabelogs Tonkatsu 100 für 2022 und 2026. Von den Fensterplätzen blickt man auf den Suwa-See.
Die meisten Gäste loben, wie zart und saftig das Fleisch selbst bei großer Dicke bleibt. Viele empfinden es trotz der Größe als erstaunlich leicht. Man probiert es mit verschiedenen Salzen, Wasabi, Senf und Saucen, und am häufigsten wird das Salz empfohlen. Die Misosuppe mit Mu-Err-Pilzen und frittiertem Tofu wird immer wieder gelobt, ebenso Reis und Beilagen. Die Portionen sind üppig: Schon die „kleinen“ Sets haben normale Größe, das Sauce-Katsudon ist riesig. Das Personal gilt als freundlich, auch gegenüber Kindern.
Der Stil polarisiert. Mehrere Gäste fanden die Panade feucht oder weich, das Fett des Lendenstücks nach einigen Scheiben zu schwer oder den eher rosa Kern nicht nach ihrem Geschmack. Das fette Toro-Lendenstück war manchen zu mächtig. Andere halten die Preise für hoch, zumal Tee und Wasser Selbstbedienung sind. Je einmal wurden kalter Reis und zurückhaltendes Personal bemängelt.
Zwischen 2024 und 2026 zahlten Gäste ¥3.200–3.300 für das Lenden-Set (200 g), ¥3.740–3.960 für das Set mit Lende und Filet und ¥4.180 für das limitierte „kiwami“-Set mit Lende und Filet. Das kleine Lenden-Set kostete ¥2.310, das Sauce-Katsudon mit Toro-Lende ¥2.860. Ein typisches Mittagessen liegt bei etwa ¥3.000–4.000. Die Reismenge ist frei wählbar, Nachschlag an Kohl und Reis kostet extra. Abendpreise sind nicht dokumentiert, der Abendservice ruht.
Die meisten Gäste halten Qualität und Menge für den Preis angemessen. Einer schätzt, dass dasselbe Essen in Tokio ¥1.000 mehr kosten würde. Wer klassisches, knuspriges Tonkatsu bevorzugt, findet das Preis-Leistungs-Verhältnis womöglich schwach.
- Anfahrt: etwa 1 km von Glass Village in Richtung Okaya, rund 3,9 km vom Bahnhof Okaya. Busse fahren selten, Auto oder Taxi sind am einfachsten. Es gibt einen großen kostenlosen Parkplatz.
- Reservierung: nicht möglich, aber auch kein spontaner Einlass zur Mittagszeit. Man trägt sich ab etwa 9:30–10:00 am Tresen ein und bestellt dabei. Danach erhält man einen Pager und eine Uhrzeit für die Rückkehr. Das Mittagessen ist oft früh ausverkauft, manchmal schon vor der Öffnung.
- Bezahlung: nur Bargeld. Kreditkarten, E-Geld und QR-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
- Plätze: 17 Plätze, nur Tische für 1–3 Personen. Gruppen sind auf maximal drei Personen begrenzt, Separees gibt es nicht.
- Kinder: willkommen, sofern die Eltern sie beaufsichtigen.
- Wartezeit: Das Fleisch wird erst nach der Bestellung geschnitten und gegart, rechnen Sie mit 20–45 Minuten.
- Rauchen: innen Nichtraucher, draußen gibt es einen Raucherbereich.
- Mitnahme: Behälter zum Mitnehmen sind erhältlich.