Tabelog-BewertungHitoshi Honten (ひとし 本店) ist ein ungezwungenes Izakaya rund um Hon-Maguro, also Blauflossenthun, was auf einer abgelegenen Insel ungewöhnlich ist. Neben Toro und Ishigaki-Rind-Nigiri kocht die Küche eigenwillige Inselgerichte. Zwei davon haben Kultstatus: Uni-Sōmen-Champurū, dünne Nudeln in einer reichhaltigen Seeigelcreme, eher Pasta als Nudelsuppe, und tiefschwarzer Ikasumi-Bratreis mit Tintenfischtinte. Tabelog führte das Lokal 2021 und von 2024 bis 2026 jedes Jahr unter seinen 100 besten Izakaya.
Die meisten Gäste schwärmen vom zartschmelzenden Ōtoro und Chūtoro und von der dick geschnittenen Sashimi-Platte mit lokalem Fisch. Ebenfalls immer wieder empfohlen werden die Ishigaki-Rind-Nigiri, der Rahmeintopf mit roten Garnelen und Baguette, Negimamire Katsuo (Bonito unter einem Berg Frühlingszwiebeln), Jīmāmi-Erdnusstofu und frittierte Kuruma-Garnelen. Halbe Portionen erlauben kleinen Gruppen, mehr zu probieren.
Die Kritik betrifft vor allem den Service. Das Personal ist überlastet und Bestellungen dauern. Mehrere Gäste, besonders ausländische, empfanden die Mitarbeiter als schroff oder wurden an der Tür abgewiesen. Eine Reservierung ging ohne Entschuldigung verloren, und die Hausregeln sind strikt. Ein Stammgast berichtet von gestiegenen Preisen und wässrigem Thunfisch. Einigen war das Uni-Sōmen zu süß, und sie fanden das Lokal angesichts der Wartezeit überbewertet.
Gäste zahlten 2025–2026 rund ¥2.180 für ein Thunfisch-Sushi-Set, ¥450 pro Stück Chūtoro-Nigiri und ¥550 für das spezielle Ishigaki-Rind-Nigiri. Uni-Sōmen und Tintenfischtinten-Reis kosteten je ¥880, eine halbe Portion Bonito ¥680 und die Sashimi-Platte etwa ¥1.800. Abends sind ¥3.000–5.000 pro Person üblich, Paare zahlten zusammen ¥6.000–10.000. Mittags ist geschlossen. Das Preis-Leistungs-Verhältnis nennen die meisten außergewöhnlich: Die Portionen sind großzügig, und dieser Thunfisch würde laut mehreren Gästen in Tokio das Doppelte kosten.
- Anfahrt: etwa 1 km (15 Minuten zu Fuß) vom Ishigaki Port Remote Island Terminal und etwa 15 km vom New Ishigaki Airport. Das Restaurant befindet sich in einem Wohnhaus.
- Reservierung: Spontan ohne Reservierung hereinzukommen ist unsicher. Telefonische Reservierungen öffnen zwei Monate im Voraus jeweils am Monatsersten, doch das Telefon wird selten abgenommen. Verlässlicher ist es, gegen 16:00–16:30 vor Ort anzustehen, entweder für einen frei gewordenen Platz am selben Abend oder um einen späteren Tag zu reservieren. Wer seine Handynummer hinterlässt, wird angerufen, sobald ein Platz frei wird.
- Bezahlung: nur bar. Kreditkarten, elektronisches Geld und QR-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
- Zeitlimit: strikt, 60–120 Minuten.
- Plätze: Thekenplätze und ein Tatami-Raum ohne Sitzkissen. Tische werden eventuell geteilt, Separees oder Exklusivmiete gibt es nicht.
- Rauchen: Nichtraucherlokal.
- Parken: vorhanden, mit wenigen Plätzen hinter dem Haus.
- Speisekarte: ohne Fotos. Übrig gebliebener Bratreis kann mitgenommen werden.
