Niima Soba: Moderne Okinawa-Soba

Niima Soba (にいまそば) hat sich auf der Insel Miyako einen Namen gemacht, indem es den lokalen Klassiker neu interpretiert. Das Besondere sind die hausgemachten Nudeln: gewellte Chijire-Nudeln mit hohem Wassergehalt, die einen angenehmen Biss haben und die Brühe perfekt aufnehmen. Die Suppe selbst ist ein weiteres Highlight – eine klare, aber tief rauchige Mischung aus Schweinefleisch und Katsuobushi (Bonitoflocken), die viele eher an eine raffinierte Ramen-Brühe als an eine typisch rustikale Okinawa-Soba erinnert.

Gäste loben durchweg die Nudeln als den Star des Gerichts. Auch die Toppings werden für ihre Zartheit gerühmt, sei es der Sanmainiku-Schweinebauch im Chashu-Stil oder das auf der Zunge zergehende Nankotsu Soki (geschmorter Schweineknorpel). Der saubere Speiseraum im Tatami-Stil und das effiziente Bestellsystem per Tablet tragen zu einem reibungslosen Erlebnis bei. Die größte Herausforderung ist praktischer Natur: Das Restaurant ist extrem beliebt, und die gewürzte Reisbeilage Jūshī ist oft früh ausverkauft.

Besucher zahlten in den Jahren 2024–2026 etwa 750 ¥ für eine kleine Schüssel Chijire Sanmainiku Soba und 950 ¥ für eine große Schüssel mit Nankotsu. Die meisten Rechnungen für das Mittagessen liegen zwischen 1.000 und 1.999 ¥, obwohl eine einfache Schüssel auch unter 1.000 ¥ kosten kann. Angesichts der Qualität der hausgemachten Zutaten halten die Gäste das Preis-Leistungs-Verhältnis fast einstimmig für ausgezeichnet.

• Reservierungen: Reservierungen werden nicht angenommen. Um einen Platz zu bekommen, müssen Sie Ihren Namen auf eine Liste am Eingang schreiben. Besucher empfehlen, zwischen 7:00 und 9:00 Uhr morgens anzukommen, um sich einen Platz für eine der drei Mittagszeiten (11:00, 11:45, 12:30) zu sichern. Sie können den Ort verlassen und zu Ihrer Zeit zurückkehren.
• Bezahlung: Nur Barzahlung. Die Bezahlung erfolgt an einem Selbstbedienungsautomaten. Kreditkarten, elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
• Sprache: Die Bestellung erfolgt über ein Tablet, das möglicherweise mehrere Sprachen anbietet. Das Personal spricht in der Regel kein Englisch.
• Etikette: Sie müssen am Eingang Ihre Schuhe ausziehen. Legen Sie sie in die bereitgestellte Plastiktüte und nehmen Sie diese mit zu Ihrem Platz.
• Parken: Parkplätze sind in der Nähe vorhanden.