Tabelog-BewertungDas PAUL ist ein „Destination Restaurant“ im Stadtteil Bise von Motobu auf der Insel Okinawa, wo Küchenchef Paul ein Erlebnis geschaffen hat, das sich um ein einziges Degustationsmenü dreht. Basierend auf Erfahrungen aus weltberühmten Küchen wie dem Etxebarri und Central, interpretiert die Küche hier hyperlokale Zutaten aus Okinawa durch eine moderne spanische Linse, mit einem sichtbaren Holzfeuer (薪, maki) im Herzen der Küche. Das Essen wird im Omakase-Stil serviert, hauptsächlich an einer Theke mit acht Plätzen, die einen theatralischen Blick auf die arbeitenden Köche bietet.
Gäste loben durchweg die Kreativität und Präzision des mehrgängigen Menüs, das sich wie eine Reise durch das einzigartige Terroir der Region anfühlt. Zu den häufig erwähnten herausragenden Gerichten gehören nachtleuchtende Muscheln, Iseshima-Languste (伊勢海老), Akamachi (Rubin-Schnapper) und Ishigaki-Rind. Das geräucherte Milcheis ist ein weiteres beliebtes Highlight. Die kuratierten alkoholischen und nicht-alkoholischen Getränkebegleitungen gelten als durchdacht und gut abgestimmt, und der herzliche, aufmerksame Service – oft mit Erklärungen auf Englisch – wird als wichtiger Teil der einladenden Atmosphäre hervorgehoben.
Der abenteuerliche Charakter des Menüs kann für manche ein kleiner Nachteil sein, mit Aromen, die ungewohnt oder herausfordernd sein können. Einige Gäste haben auch angemerkt, dass manche Portionen klein wirken können und dass es beim schnellen Service an der Theke schwierig sein kann, jedes Detail der Erklärungen des Küchenchefs mitzubekommen.
Für ein Essen zu einem besonderen Anlass finden die meisten, dass das Erlebnis ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis bietet. Gäste zahlten in den Jahren 2024–2026 durchweg rund 22.000 ¥ für das Degustationsmenü. Getränkebegleitungen sind extra, eine halbe Begleitung kostet etwa 8.800 ¥. Eine Gruppe von vier Personen berichtete von einer Gesamtrechnung von rund 180.000 ¥, also 45.000 ¥ pro Person, einschließlich der vollständigen Begleitungen.
- Reservierung: Eine Reservierung ist aufgrund der begrenzten Plätze unerlässlich und sollte weit im Voraus erfolgen. Für Gäste, die in der Nähe übernachten, können gelegentlich am selben Tag Plätze verfügbar sein; rufen Sie an, um sich zu erkundigen.
- Anfahrt: Vom Flughafen Naha mit dem Shuttlebus zum Orion Hotel Motobu (ca. 1 Stunde 45 Minuten), dann 3 Minuten zu Fuß.
- Sitzplätze: Das Restaurant verfügt über 8 Plätze an der Theke und 8 an Tischen. Die Theke bietet das intensivste Erlebnis.
- Bezahlung: Gängige Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners, UnionPay) und einige QR-Codes (PayPay, Alipay) werden akzeptiert. Elektronische Zahlungsmittel werden nicht akzeptiert.
- Altersbeschränkung: Nur Kinder ab 9 Jahren, die das volle Erwachsenenmenü essen können, sind gestattet.
- Kleiderordnung: Smart Casual ist angemessen; bitte verzichten Sie auf zu legere Kleidung. Beachten Sie, dass das Holzfeuer ein Raucharoma auf Ihrer Kleidung hinterlassen kann.
- Sprache: Englischsprachiges Personal oder Übersetzer stehen häufig zur Verfügung, um die Gerichte zu erklären.
