Tabelog-BewertungDas Alarde (アラルデ) im Stadtteil Awaza in Osaka ist die Bühne für die Ein-Mann-Vorstellung moderner baskischer Küche von Küchenchef Eiji Yamamoto. Das Restaurant ist um einen intimen Tresen herum konzipiert, an dem die Gäste den gesamten Kochprozess verfolgen können, der sich um einen traditionellen Holzkohlengrill (Asador) dreht. Hier werden außergewöhnliche saisonale Produkte aus Japan durch spanische Techniken veredelt, was zu einem Degustationsmenü führt, das von lokalen und internationalen Gästen gleichermaßen gelobt wird.
Das Erlebnis beginnt mit einem unverkennbaren Amuse-Bouche: einem Foie-Gras-„Bonbon“, das wie eine Schokoladentrüffel aussieht. Gäste loben durchweg diesen einfallsreichen Auftakt sowie das Hauptereignis: eine große Rippe am Knochen (Txuleta), die fachmännisch über Holzkohle gegrillt und in mehreren Tranchen serviert wird. Weitere wiederkehrende Höhepunkte sind delikate Pinchos auf hausgemachtem Brioche, oft mit Seeigel (Uni) oder Abalone belegt, sowie saisonale Gänge mit frischen Austern oder einer reichhaltigen Paella. Die spanische Weinbegleitung, die auch frischen Txakoli umfasst, ist sorgfältig auf die Speisen abgestimmt.
Das einzigartige Format hat seinen eigenen Rhythmus. Da es sich um einen Ein-Mann-Betrieb handelt, ist das Essen lang und dauert in der Regel drei bis vier Stunden, wobei das Tempo gemächlich ist. Während die meisten Gäste den persönlichen Service schätzen – der Koch ist bekannt für seine Leidenschaft und sein Engagement –, empfanden einige die Wartezeiten zwischen den Gängen als ermüdend. Eine Minderheit der Kritiker bemängelte auch das gelegentliche Fehlen einer schriftlichen Getränkekarte.
Das Abendessen besteht aus einem festen Menü. In den letzten Jahren zahlten Gäste zwischen 15.000 ¥ und 30.000 ¥ pro Person inklusive Getränke, während die typischen Ausgaben mit 20.000 ¥ bis 29.999 ¥ angegeben werden. Trotz des hohen Preises und der langen Dauer finden Besucher das Alarde fast einstimmig als preiswert und bezeichnen es als ein Muss für seine einzigartige Kombination aus Technik, Zutaten und persönlicher Gastfreundschaft.
- Reservierung: Unbedingt erforderlich. Buchen Sie weit im Voraus, da die Plätze begrenzt sind und nur nach Reservierung vergeben werden. Der Abendservice besteht in der Regel aus einer einzigen Sitzung mit gleichzeitigem Beginn für alle Gäste.
- Anfahrt: Das Restaurant ist 3 Gehminuten von der Station Honmachi (Ausgang 23), 6 Gehminuten von der Station Nishi-Ohashi (Ausgang 2) oder 8 Gehminuten von der Station Awaza (Ausgang 2) entfernt.
- Sitzplätze: Es gibt 14 Plätze, darunter einen Tresen mit 8 Plätzen, von dem aus man den Koch ideal beobachten kann, sowie einen halbprivaten Tisch für bis zu 7 Personen.
- Kinder: Kinder jeden Alters sind willkommen. Ein Kinderteller (2.500 ¥) ist an Wochentagen nach telefonischer Voranmeldung erhältlich.
- Zahlung: Gängige Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen.
- Kleiderordnung: Leger, jedoch sind Trägershirts und Flip-Flops nicht gestattet. Bitte verzichten Sie auf starke Parfums.
- Service: Der Küchenchef spricht etwas Englisch und Spanisch, und internationale Besucher berichten, dass sie sich sehr willkommen fühlen.
