Tabelog-BewertungDas Chinese Sai Hinotori (中国菜 火ノ鳥) ist ein kleines Restaurant mit Fokus auf den Tresen, an dem Chefkoch Wei Weijun ein monatliches Degustationsmenü präsentiert. Dieses ist in klassischen chinesischen Techniken verwurzelt, wird aber mit einer ausgesprochen modernen, japanischen Sensibilität umgesetzt. Das Erlebnis konzentriert sich auf die offene Küche, in der der Koch jeden kunstvollen Gang bei der Zubereitung erklärt und dabei seine präzise Kontrolle über das Feuer und einen leichten Umgang mit Ölen demonstriert.
Gäste loben durchweg die Eröffnungssequenz aus acht kalten Vorspeisen, die delikaten und doch tiefgründigen Brühen und die kreativen Dim Sum. Gerichte wie Shumai mit Manganji-Pfeffer und gekühlte Wontons werden häufig erwähnt, ebenso wie luxuriöse Teller mit Haifischflosse, Abalone und Hummer. Das charakteristische 百花鶏 (ein sorgfältig wieder zusammengesetztes gefülltes Huhn) ist ein Beweis für das intensive handwerkliche Können der Küche. Viele Gäste kommen wiederholt und heben die außergewöhnliche Balance und Würzung hervor.
Der Hauptnachteil ist der Zugang. Das Restaurant bevorzugt langjährige Stammgäste, und neue Reservierungen sind extrem schwer zu bekommen; einige Interessenten berichten von schroffen Absagen. Eine Minderheit der Gäste empfand die Portionen für großen Appetit als eher klein. Das Abendessen ist ein Omakase-Menü, für das Gäste in den Jahren 2024–2026 Kosten von rund 25.000 ¥ pro Person angaben, was im typischen Bereich von 20.000 ¥ bis 29.999 ¥ liegt. Die meisten halten dies für ein starkes Preis-Leistungs-Verhältnis, vorausgesetzt, man bekommt einen Tisch.
- Reservierungen: Unbedingt erforderlich und extrem schwierig zu bekommen. Das Restaurant ist oft mit Stammgästen ausgebucht, aber gelegentlich werden Stornierungen oder kurze Buchungsfenster frei. Spontane Besuche sind nicht möglich.
- Anfahrt: 2 Gehminuten vom Bahnhof Kitahama (Sakaisuji-Linie) oder 5 Gehminuten vom Bahnhof Kitahama (Keihan-Hauptlinie).
- Bezahlung: Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen.
- Sitzplätze: Es gibt 8 Plätze am Tresen und einen privaten Raum für bis zu 6 Personen.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Keine Parkplätze vorhanden.
