Tabelog-BewertungDas Deglacer ist eine besondere Weinbar, deren Inhaber, Herr Matsubara, nicht nur ein erfahrener Sommelier und zertifizierter Käse-Experte, sondern auch der Koch ist. Dieses einzigartige Konzept ermöglicht ein nahtloses Erlebnis, bei dem Speisen und Wein in perfekter Harmonie stehen. Das Lokal besteht aus einem intimen, L-förmigen Tresen, der eine konzentrierte Atmosphäre schafft, um die akribische Aufmerksamkeit für jeden eingeschenkten Wein, die Wahl der Gläser und die oft ungewöhnlichen oder biologischen Weine zu würdigen.
Gäste loben durchweg das tiefe Weinwissen und die treffsicheren Weinbegleitungen. Die Käseauswahl ist ein weiteres großes Highlight. Auf der Speisekarte empfehlen Kritiker wiederholt das Carpaccio (oft von der Shima-Aji oder Gelbschwanzmakrele), cremige Burrata, Pasta mit Steinpilzrahm und gehaltvolle Lasagne. Bei den größeren Gerichten werden die gebratene Ente und verschiedene Steaks sowie das hausgemachte Brioche häufig als herausragend genannt.
Der von Besuchern am häufigsten genannte Nachteil ist praktischer Natur: Das Lokal ist klein und der Service kann sich verlangsamen, wenn der Inhaber in Stoßzeiten alles allein bewältigt. Wichtig ist auch der Hinweis, dass Rauchen gestattet ist, was für einige Gäste ein entscheidender Faktor sein könnte.
Ein Abendessen kostet normalerweise zwischen 8.000 ¥ und 9.999 ¥. Gäste berichteten von Preisen um 8.700 ¥ für ein einzelnes Abendessen und von 9.600 ¥ bis 11.900 ¥ für umfangreichere Mahlzeiten für ein oder zwei Personen mit Gerichten wie Ente, Steak, Pasta und Käseplatten. Die meisten empfinden das Preis-Leistungs-Verhältnis angesichts der hohen Qualität der Küche und der Weinkompetenz als ausgezeichnet.
- Anfahrt: Das Deglacer befindet sich im 2. Stock des Tani-an Sejiemu Building in Sonezakishinchi, nur einen kurzen Spaziergang vom Bahnhof Kitashinchi entfernt.
- Reservierungen: Empfohlen, da der Tresen klein ist und sich schnell füllt.
- Sitzplätze: Die Sitzplätze befinden sich ausschließlich am L-förmigen Tresen. Es gibt keine privaten Räume.
- Zahlung: Kreditkarten (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen sind nicht möglich.
- Rauchen: Das Rauchen ist im Lokal gestattet.
- Parken: Es sind keine eigenen Parkplätze vorhanden.
